Ключ к сочным чебурекам во многом заключается в правильном тесте. Для его замешивания используйте прохладную воду и избегайте кипятка и минеральной воды. Добавьте немного уксуса, чтобы достичь желаемой хрустящей текстуры. Мы расскажем, как приготовить чебуреки с удивительной хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука – 500 г
- Соль – 1 ч. ложка
- Вода – 200 мл
- Уксус 4% — 2 ст. ложки
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Для начинки:
- Фарш (мясо, курица) – 350 г
- Лук – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Перец черный молотый – ¼ ч. ложки
- Вода (лёд) – 4-5 ст. ложек
- Зелень (петрушка/кинза) – 1 небольшой пучок
Шаги
- Начнем с приготовления теста. В стакане ледяной водой растворите соль и уксус, перемешайте и добавьте в муку. Добавьте масло и замесите тесто. Покройте его пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- В это время готовим начинку. Мелко нарезаем зелень.
- Через мясорубку пропускаем мясо и часть лука (оставшуюся часть мелко нарезаем). Смешиваем фарш с зеленью, луком и добавляем немного воды.
- Тесто делим на 14 одинаковых кусочков, каждый тонко раскатываем и добавляем начинку.
- Соединяем, проходя по краям вилкой для создания характерных чебуречных полосочек. Жарим на сковороде в большом количестве масла.
- Чебуреки подаем горячими, сразу со сковороды.
