Categories: Закуски

Как приготовить идеальное тесто для чебуреков, которое сохранит сок внутри и придаст легкость

Ключ к сочным чебурекам во многом заключается в правильном тесте. Для его замешивания используйте прохладную воду и избегайте кипятка и минеральной воды. Добавьте немного уксуса, чтобы достичь желаемой хрустящей текстуры. Мы расскажем, как приготовить чебуреки с удивительной хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Для теста:
Мука – 500 г
Соль – 1 ч. ложка
Вода – 200 мл
Уксус 4% — 2 ст. ложки
Растительное масло – 2 ст. ложки
Для начинки:
Фарш (мясо, курица) – 350 г
Лук – 2 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый – ¼ ч. ложки
Вода (лёд) – 4-5 ст. ложек
Зелень (петрушка/кинза) – 1 небольшой пучок

Шаги

Печать

Начнем с приготовления теста. В стакане ледяной водой растворите соль и уксус, перемешайте и добавьте в муку. Добавьте масло и замесите тесто. Покройте его пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
В это время готовим начинку. Мелко нарезаем зелень.
Через мясорубку пропускаем мясо и часть лука (оставшуюся часть мелко нарезаем). Смешиваем фарш с зеленью, луком и добавляем немного воды.
Тесто делим на 14 одинаковых кусочков, каждый тонко раскатываем и добавляем начинку.
Соединяем, проходя по краям вилкой для создания характерных чебуречных полосочек. Жарим на сковороде в большом количестве масла.
Чебуреки подаем горячими, сразу со сковороды.

Recept