О хлебе человечество узнало 15.000 лет назад. С тех пор начался долгий путь знакомства человека с разными видами выпечки. В древности люди употребляли в пищу зерна диких злаков, правда ели их сырыми. В каменном веки человек не предполагал, что зерна можно перетирать, смешивать и выпекать. Данный процесс готовки был слишком сложным.
Ингредиенты
- Мука — 1 кг;
- Вода — 600 г;
- Дрожжи сухие — 12 г;
- Соль — 10 г;
- Сахар — 50 г;
- Белок — 1 шт.;
- Масло сливочное — 50 г;
- Масло растительное — 50 г;
- Уксус 9% — 5 г;
- Разрыхлитель;
- Ванилин — 1 г;
- Джем 240 — г.
Шаги
- В миску со слегка теплой водой высыпаем дрожжи, чайную ложку сахара и 50 грамм муки, перемешиваем и ожидаем появления характерной дрожжевой пенки. Соединяем в муке разрыхлитель.
- В опару высыпаем ванилин, соль и сахар, а также белок, перемешиваем. Высыпаем на стол муку, в углубление выливаем опару и замешиваем тесто.
- В готовое тесто, в углубление выливаем растительное, выкладываем сливочное масло и продолжаем замешивать.
- Вымешиваем тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Далее убираем тесто в тару под пленку и на час оставляем в тепле. Затем делим тесто на колобки примерно по 75 грамм каждый.
- Должно получиться 24 штуки.
- Накрываем колобки пищевой пленкой. Создаем из каждого колобка толстую лепешку, куда кладем 10 грамм джема.
- Запечатываем джем внутри лепешек и кладем швом вниз на противень.
- Заранее застилаем противень пергаментом. Булочки оставляем на расстойку на 20-30 минут, а потом смазываем смесью желтка и 30 мл воды.
- Спустя еще 2 минуты отправляем булочки в духовку при 200 градусах на 10 минут.
- Получается пышные и мягкие булочки с джемом.
Для начинки можно использовать любой джем, который придется по вкусу
