Баклажан — это уникальный овощ, который обладает не только интересным вкусом, но и множеством полезных свойств. Он содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие минералы, как калий, кальций, железо, магний, натрий и фосфор. Благодаря этому баклажаны способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению обмена веществ и работы желудочно-кишечного тракта.
Ингредиенты
- Баклажаны — 800 г;
- Яйца — 1 шт.;
- Сметана 20% — 2 ст.л.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Куркума — ½ ч.л.;
- Петрушка — несколько веточек;
- Соль — ½ ч.л.
Шаги
- Очищаем баклажаны так, чтобы оставались полосы кожуры, нарезаем их крупными кубиками. Солим баклажаны в глубокой таре, оставляем на 15 минут.
- Нарезаем полукольцами лук и обжариваем в растительном масле, добавляем соль и сахар. Просушиваем баклажаны бумажным полотенцем, добавляем взбитое яйцо и оставляем еще на 10 минут.
- Золотистый лук кладем в отдельную миску. В масле обжариваем баклажаны на сковороде, предварительно отжимаем их от влаги.
- Обжариваем баклажаны на среднем огне до золотистого цвета, затем всыпаем к ним куркуму и любимые приправы. Добавляем к баклажанам лук, смешиваем.
- Выкладываем к баклажанам сметану и под крышкой на медленном огне тушим 3 минуты.
- Шинкуем петрушку, пропускаем к ней зубчики чеснока через пресс и смесь добавляем в баклажаны.
Выключаем плиту и под крышкой даем баклажанам пропитаться чесноком и зеленью. Это хороший вариант блюда как гарнир или как отдельная закуска.
