Караси в сметане – вкуснейший рецепт от жены заядлого рыбака (+ секрет, как избавиться от запаха тины)

Караси в сметане, запечённые в духовке, – это необыкновенно вкусное, сочное и нежное блюдо. Особенно пригодится этот рецепт тем, у кого в семье есть любители рыбалки. Для приготовления идеально взять небольших карасиков, размером с ладошку. Мясо у маленьких рыбок слаще, да и мелкие рыбки быстрее пропитаются сметаной. Также желательно, чтобы рыба была свежей и ранее не подвергалась заморозке.

Ингредиенты
  • караси — 4 шт. (очищенные 450 г);  
  • сметана 15% — 200 г;  
  • лук (средний) — 2 шт.;  
  • перец молотый — 2 щепотки;  
  • соль — 2 щепотки;  
  • сок лимона — 1 ч.л.;  
  • масло сливочное — 10 г.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Карасей очищаем от чешуи. Со свежей рыбы чешуя очень легко удаляется. Плавники у рыб можно не убирать, головы также оставляем. Убираем жабры и внутренности вместе с тёмной шкуркой на внутренней части брюшка. Хорошенько отмываем тушки от крови и, возможно, от прилипшей к тельцу чешуи. Просушиваем бумажными полотенцами. Чтобы уменьшить колкость множества мелких косточек, которые присущи карасям, делаем косые частые надрезы острым ножом на тушках карасей.
  • Теперь займёмся маринадом. Особо многого для этого не надо. Обойдёмся солью и молотым чёрным или белым перцем. Тщательно обтираем смесью рыбу внутри и снаружи, втирая специи также и в надрезы.
  • Избавиться от запаха тины поможет сок лимона. Сбрызгиваем лимоном каждую рыбку внутри и снаружи. Оставляем мариноваться на 15 мин.
  • Нарезаем репчатый лук полукольцами, толщина которых примерно 0,5 см. Застилаем дно противня (или сковороды/ формы для запекания) пергаментом. Положив кусочки сливочного масла, выкладываем на него нарезанные полукольца лука.
  • Смазываем сметаной полностью всех карасей, не забывая смазать внутри брюшек.
  • Выкладываем карасей в сметане на луковую подушку в противне.
  • Отправляем запекаться карасей в духовку, разогретую до t = +200°С. Через 30 мин достаём форму с рыбой из духовки, чтобы полить сверху карасей образовавшимся под ними соком.
  • Возвращаем карасей обратно в духовой шкаф ещё на 20 мин. Если караси недостаточно подрумянились, то их можно дополнительно подрумянить пару минут под грилем.
  • Готово! Подаём к столу и наслаждаемся нежным, сочным и очень вкусным блюдом. Если готовите на праздничный стол, можно украсить готовую рыбу майонезом.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )