Это блюдо настоящий фаворит в Турции. Используйте баклажаны среднего размера, они идеально подходят для этого рецепта. Убедитесь, что в баклажанах нет крупных семян, именно крупные семена могут придать мякоти горьковатый вкус. Для приготовления этого блюда вы можете использовать фарш по вашему выбору. У вас получится вкусное, сытное и изысканное блюдо, подавайте баклажаны с кус-кусом, лепешками или рисом.
- Баклажаны – 1,2 кг
- Фарш говяжий – 250 г
- Сладкий перец – 200 г
- Лук репчатый – 180 г
- Помидоры – 100 г
- Масло растительное – 6 ст.л.
- Томатная паста – 4 ст.л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Свежая петрушка – 10 г
- Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
- Перец красный чили – 1/2 ч.л.
- Вода – 400 мл
- Соль – 1,5 ч.л.
- Баклажаны частично очистить от кожуры, чтобы они стали полосатыми и сделать один надрез 2-3 см в глубину по всей длине баклажана, хвостики у баклажана оставить целыми.
- Смазать 4-мя ст.л. растительного масла бумагу для выпечки, закрывающую дно противня и каждый баклажан со всех сторон.
- Уложить баклажаны на противень надрезом вверх.
- Отправить противень с баклажанами в разогретую до 200°С духовку и запекать 30 минут, баклажаны станут мягкими.
- Тем временем, разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить 4-5 минут, на среднем огне, время от времени, помешивая.
- Добавить измельченный чеснок и 150 г мелко нарезанного сладкого перца, перемешать и обжаривать, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.
- В сковороду добавить говяжий фарш, 1 ч.л. соли, красный перец чили, черный перец и жарить 4-5 минут на среднем огне, помешивая.
- В сковороду добавить измельченную свежую петрушку, перемешать и выключить огонь.
- Баклажаны достать из духовки и по надрезу, аккуратно раскрыть баклажаны, сформировав место для начинки, добавить в каждый подготовленный баклажан обжаренный фарш.
- На уложенный в баклажаны фарш, сверху выложить дольки помидоров и сладкого перца.
- В томатную пасту добавить воду, ½ ч.л. соли и перемешать, соусом полить баклажаны и дно противня.
- Выпекать в духовке 20 минут при 180°С.
- Фаршированные баклажаны по-турецки подавать горячими.
Советы:
1. Проверить готовность баклажанов, при первом выпекании можно с помощью деревянной шпажки, баклажан должен быть внутри мягкий.
2. Мясной фарш можно использовать любой, по вашему вкусу.
3. Для приготовления блюда лучше использовать баклажаны среднего размера, в них меньше семян. Баклажаны должны быть твердые и с блестящей кожурой, это значит, что они свежие.
