Categories: Вторые блюда

Картофельная запеканка с фаршем

Приготовить аппетитную запеканку из картофеля с фаршем совсем несложно. Нежное пюре, сдобренное молоком и сливочным маслом, сочный мясной фарш с травами и специями… Идеальное сочетание мяса и картофеля – вкусно и сытно.

Ингредиенты

Картофель – 2 кг
Мясной фарш – 500 г
Молоко – 50 мл
Лук репчатый – 150 г
Петрушка свежая – 5 г
Кинза свежая – 5 г
Масло сливочное – 80 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
Перец красный чили крупного помола – 1/3 ч.л.
Кориандр молотый – 1/2 ч.л.
Куриное яйцо – 1 шт
Соль по вкусу

Шаги

Видео-рецептПечать

Картофель залить водой, посолить по вкусу и отварить до готовности. Слить воду и приготовить пюре – размять горячий картофель, добавить 50 мл теплого молока, 80 г сливочного масла и 1 яйцо, хорошо все перемешать до однородного состояния.
Разогреть сковороду, налить 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в течение 3 минут.
Добавить фарш и хорошо перемешать, добавить черный перец, красный перец, кориандр и соль по вкусу, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и выключить огонь.
Форму для запеканки смазать сливочным маслом. Выложить в форму половину картофельного пюре, затем выложить весь фарш и закрыть сверху второй половиной картофельного пюре. Верхний слой картофеля смазать сливочным маслом.
Разогреть духовку до 180°С и выпекать картофельную запеканку до румяной корочки 30 минут.

Советы:

Чтобы пюре получилось вкусным, покупайте сорт картофеля для варки, такой картофель содержит много крахмала.

Как только картофель сварился, слейте всю воду и начинайте давить картофель специальной толкушкой. Не стоит взбивать картофель блендером, оно станет тяжелым и липким.

Добавляйте обязательно теплыми сливки или молоко, если добавить холодные, то пюре станет серого цвета.

Ricepte2021