Картофельные зразы на манке, с сыром

Картофельные зразы наполняют разной начинкой. На этот раз приготовим их с сыром — плавким, нежным и тягучим. Просто заворачиваем сырную начинку в картофельное тесто с добавлением манной крупы. А после дело остаётся за малым — обжарить на сковороде до румяности уже готовые по сути продукты. Просто? — Да. Вкусно? — Ещё бы!

Ингредиенты
  • Картофель — 700 г  
  • Сыр твёрдый — 150-200 г  
  • Крупа манная — 200 г  
  • Яйца — 3 шт.  
  • Мука (для панировки) — 70 г  
  • Масло сливочное — 50 г  
  • Масло растительное — 50 мл  
  • Травы пряные сушёные — по вкусу  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Возьмите продукты по списку. Тщательно вымойте картофель в кожуре. Сливочное масло должно быть холодным, чтобы его было удобно нарезать небольшими кубиками и формовать котлетки-зразы.
  • Картофель в кожуре отварите до готовности (20-25 минут после закипания воды).
  • Тем временем лук очистите, мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой постного масла.
  • Пассеруйте лук на умеренном огне 3-4 минуты, до прозрачности.
  • Для начинки натрите сыр на крупной тёрке.
  • Варёный картофель очистите и разомните до получения однородного пюре. (Благодаря тому, что картофель варился в кожуре, пюре получается пластичным, из него проще лепить зразы.)
  • Добавьте к картошке жареный лук и перемешайте.
  • Вбейте яйца в картофельное пюре. (При желании яиц можно добавить меньше, но количество манной крупы тоже изменится: 3 яйца — 200 г манки, 2 яйца — 140-150 г манки, 1 яйцо — 70-80 г манки).
  • Всыпьте в пюре сушёные травы, чёрный молотый перец и соль.
  • Добавьте манную крупу. Размешайте до однородности. Оставьте крупу набухать в течение 10-15 минут при комнатной температуре.
  • Тесто получается липким, но крутым, плотным.
  • Выложите 2 ст. ложки картошки с манкой в муку для панировки и в центр добавьте тёртый сыр.
  • Выложите на сыр немного сливочного масла для сочности начинки.
  • Аккуратно слепите пирожок-котлетку, оставляя начинку внутри картофельного теста. Обваляйте заготовку в муке со всех сторон и немного сплюсните, чтобы сделать её тоньше. Таким образом поступите со всем тестом и начинкой. У меня получилось 12 довольно крупных зраз.
  • Выложите зразы на сковороду с хорошо раскалённым постным маслом и обжарьте на умеренном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.
  • Подавайте картофельные зразы с манной крупой и сырной начинкой тёплыми, со сметаной. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )