Картофельные зразы наполняют разной начинкой. На этот раз приготовим их с сыром — плавким, нежным и тягучим. Просто заворачиваем сырную начинку в картофельное тесто с добавлением манной крупы. А после дело остаётся за малым — обжарить на сковороде до румяности уже готовые по сути продукты. Просто? — Да. Вкусно? — Ещё бы!
Ингредиенты
- Картофель — 700 г
- Сыр твёрдый — 150-200 г
- Крупа манная — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука (для панировки) — 70 г
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 50 мл
- Травы пряные сушёные — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Шаги
- Возьмите продукты по списку. Тщательно вымойте картофель в кожуре. Сливочное масло должно быть холодным, чтобы его было удобно нарезать небольшими кубиками и формовать котлетки-зразы.
- Картофель в кожуре отварите до готовности (20-25 минут после закипания воды).
- Тем временем лук очистите, мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой постного масла.
- Пассеруйте лук на умеренном огне 3-4 минуты, до прозрачности.
- Для начинки натрите сыр на крупной тёрке.
- Варёный картофель очистите и разомните до получения однородного пюре. (Благодаря тому, что картофель варился в кожуре, пюре получается пластичным, из него проще лепить зразы.)
- Добавьте к картошке жареный лук и перемешайте.
- Вбейте яйца в картофельное пюре. (При желании яиц можно добавить меньше, но количество манной крупы тоже изменится: 3 яйца — 200 г манки, 2 яйца — 140-150 г манки, 1 яйцо — 70-80 г манки).
- Всыпьте в пюре сушёные травы, чёрный молотый перец и соль.
- Добавьте манную крупу. Размешайте до однородности. Оставьте крупу набухать в течение 10-15 минут при комнатной температуре.
- Тесто получается липким, но крутым, плотным.
- Выложите 2 ст. ложки картошки с манкой в муку для панировки и в центр добавьте тёртый сыр.
- Выложите на сыр немного сливочного масла для сочности начинки.
- Аккуратно слепите пирожок-котлетку, оставляя начинку внутри картофельного теста. Обваляйте заготовку в муке со всех сторон и немного сплюсните, чтобы сделать её тоньше. Таким образом поступите со всем тестом и начинкой. У меня получилось 12 довольно крупных зраз.
- Выложите зразы на сковороду с хорошо раскалённым постным маслом и обжарьте на умеренном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- Подавайте картофельные зразы с манной крупой и сырной начинкой тёплыми, со сметаной. Приятного аппетита!
