Вкусное тесто замешанное на воде и молоке, по составу похожее на блинное, но гораздо более густое. Начинка из брынзы и зеленого лука. Прекрасное сочетание для аппетитной лепешки. Чуду готовят с различными начинками, а с зеленью обычно готовят весной и летом, когда много различной свежей травы. Зелень в начинку берут любую, от традиционных укропа, петрушки или зеленого лука до дикорастущих: крапивы, щавеля. Подают чуду обычно с соусом из кислого молока с чесноком.
Ингредиенты
- Мука – 650 гр.
- Вода теплая – 200 мл.
- Молоко теплое –100 мл.
- Желток яичный – 1 шт.
- Разрыхлитель – 0.5 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Масло растительное – 30 мл.
- Начинка:
- Брынза – 300 гр.
- Зеленый лук – 200 гр.
- Укроп, петрушка – по 40 гр.
- Белок яичный – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Масло сливочное для смазывания
Шаги
- Наливаем в миску воду и молоко в теплом виде. Добавляем соль, яичный желток, растительное масло. Все перемешиваем, добавляем муку и разрыхлитель.
- Замешиваем тесто. Оставляем отдохнуть под пленкой.
- В отдельную посуду помещаем брынзу, измельченный лук и зелень. Добавляем белок и соль. Перемешиваем до однородности и делим примерно на 8 частей.
- Каждую часть скатываем в колобок и опять прячем под пленку. Достаем по одному колобку и раскатываем в очень тонкую лепешку, на которую выкладываем часть начинки.
- Складываем изделия по типу чебурека защипывая края. Красиво оформляем их с помощью вилки или другого приспособления.
- Обжариваем на сухой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
- Можно переворачивать несколько раз, до получения красивой зажаристости.
- Готовые лепешки смазываем растопленным сливочным маслом.
- Вот такие у меня получились вкусные лепёшки чуду. Налетайте!!
