Categories: Выпечка

Кавказские лепёшки чуду с брынзой и зеленью

Вкусное тесто замешанное на воде и молоке, по составу похожее на блинное, но гораздо более густое. Начинка из брынзы и зеленого лука. Прекрасное сочетание для аппетитной лепешки. Чуду готовят с различными начинками, а с зеленью обычно готовят весной и летом, когда много различной свежей травы. Зелень в начинку берут любую, от традиционных укропа, петрушки или зеленого лука до дикорастущих: крапивы, щавеля. Подают чуду обычно с соусом из кислого молока с чесноком.

Ингредиенты

Мука – 650 гр.
Вода теплая – 200 мл.
Молоко теплое –100 мл.
Желток яичный – 1 шт.
Разрыхлитель – 0.5 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 30 мл.
Начинка:
Брынза – 300 гр.
Зеленый лук – 200 гр.
Укроп, петрушка – по 40 гр.
Белок яичный – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло сливочное для смазывания

Шаги

Печать

Наливаем в миску воду и молоко в теплом виде. Добавляем соль, яичный желток, растительное масло. Все перемешиваем, добавляем муку и разрыхлитель.
Замешиваем тесто. Оставляем отдохнуть под пленкой.
В отдельную посуду помещаем брынзу, измельченный лук и зелень. Добавляем белок и соль. Перемешиваем до однородности и делим примерно на 8 частей.
Каждую часть скатываем в колобок и опять прячем под пленку. Достаем по одному колобку и раскатываем в очень тонкую лепешку, на которую выкладываем часть начинки.
Складываем изделия по типу чебурека защипывая края. Красиво оформляем их с помощью вилки или другого приспособления.
Обжариваем на сухой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны.
Можно переворачивать несколько раз, до получения красивой зажаристости.
Готовые лепешки смазываем растопленным сливочным маслом.
Вот такие у меня получились вкусные лепёшки чуду. Налетайте!!