Кебаб или кебоб, в переводе с персидского – жареное мясо. Традиционное узбекское блюдо, в названии которого входит способ приготовления Казан-Кебаб по-узбекски, приготовить не сложно. Есть несколько вариантов приготовления: с курицей, бараниной и говядиной, в этом рецепте мы возьмем баранину. Запаситесь специями и пряностями и приступайте, вас ждет настоящее лакомство!
Ингредиенты
- Баранина на кости – 1,5 кг
- Картофель – 1 кг
- Масло растительное – 600 мл
- Зира молотая – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
Шаги
- В казане нагреть растительное масло и положить картофель, предварительно очищенный и осушенный бумажной салфеткой или полотенцем.
- Обжарить картофель со всех сторон, до золотистого цвета 4-5 минут на сильном огне.
- Картофель переложить из казана в миску или кастрюлю и выложить в казан крупно нарезанные куски баранины.
- Обжарить их до золотистого цвета на сильном огне 4-5 минут.
- Переложить баранину из казана в миску.
- Убрать излишки масла из казана и оставить в казане только 5-6 ст.л.
- Выложить на дно казана обжаренный картофель и посыпать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сладкой паприки, затем выложить обжаренные куски мяса и посыпать черным перцем, кориандром, зирой и солью.
- Закрыть казан крышкой, убавить огонь на самый слабый и тушить 1-1,5 часа, пока баранина не станет мягкой.
- Казан-кебаб выложить на большую тарелку, посыпать зеленью и подавать горячим с маринованным репчатым луком.
Советы:
1. Картофель и мясо обязательно хорошо обсушите бумажным полотенцем перед обжариванием, чтобы масло не “стреляло”.
2. Репчатый лук нарежьте кольцами, посыпьте солью и молотым перцем, добавьте немного сахара, перемешайте и оставьте мариноваться.
3. Баранину можно заменить, молодой телятиной или говядиной, но нужно учитывать что время приготовления изменится.
