Кекс с нектаринами

Кекс с нектаринами

В сезон фруктов испечём нежный кекс с нектаринами: сначала карамелизируем дольки нектаринов, а пока они будут остывать, замесим несложное тесто. Покрытая румяной корочкой выпечка получится мягкой, сладкой, с сочными карамельными дольками фруктов.

Ингредиенты
  • Для теста:
  • Масло сливочное (размягчённое) — 100 г  
  • Яйца — 2 шт.  
  • Сахар — 100 г  
  • Мука — 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)  
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки  
  • Для начинки:
  • Нектарины — 200 г (2 шт.)  
  • Сахар — 45 г  
  • Вода — 30 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте все ингредиенты. Нектарины должны быть спелые, но с плотной мякотью. Сливочное масло и яйца достаньте из холодильника за 2-3 часа до начала готовки.
  • Нектарины вымойте, очистите от косточек и нарежьте небольшими дольками.
  • В глубокой сковороде соедините воду, сахар и нарезанные фрукты. На сильном огне, помешивая, доведите смесь до кипения. Продолжайте помешивать, пока вся жидкость не испарится, а сахар не превратится в карамель.
  • Сироп загустеет, и кусочки фруктов станут глянцевыми (мне понадобилось 7-8 минут, чтобы дольки закарамелизовались). Оставьте нектарины при комнатной температуре, чтобы они остывали. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
  • Теперь приготовьте тесто: муку просейте в глубокую миску. Всыпьте разрыхлитель. Перемешайте.
  • К мягкому сливочному маслу всыпьте сахар.
  • Взбейте миксером до однородной массы (я взбивала на небольших оборотах около 2 минут).
  • По одному введите яйца, не переставая взбивать масляную смесь миксером.
  • Должна получиться однородная масса без комочков.
  • В несколько приёмов подсыпьте мучную смесь. Перемешайте лопаткой или миксером, чтобы не было комочков.
  • Я хочу сделать не один, а два кекса поменьше, весом по 230-250 г — беру для них силиконовые формочки внешним диаметром 13,5 см. На дно формы (форм) распределите половину теста.
  • Разложите половину карамелизованных нектаринов.
  • Выложите второй слой оставшегося теста и сверху разложите оставшиеся нектарины — немного их утопите в тесте.
  • Отправьте формы в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте кексы 35-40 минут (время зависит от особенностей духовки, размера и материала формы. В обычной газовой духовке небольшие кексы выпекались 35 минут).
  • Готовый кекс с нектаринами извлеките из духовки, немного остудите в форме, а затем выложите на решётку до полного остывания.
  • При желании перед подачей можно посыпать кекс сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Рейтинг
( Пока оценок нет )