Апельсиновый сок и цедра добавляют освежающую цитрусовую нотку к тыквенному вкусу, а подсушенные орехи вносят теплый аромат.
Ингредиенты
- Для теста:
- Тыква (без кожуры и семечек) — 200 г
- Масло растительное рафинированное (подсолнечное) — 100мл + для смазывания пергамента
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 200 г (1,5 стакана объемом 200 мл)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Корица молотая — 1 ч. ложка
- Соль — 1 щепотка
- Орехи грецкие — 30 г + для подачи
- Для крема:
- Сметана (от 20%) — 300 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Апельсин (сок и цедра для теста) — 0,5 шт. (110 г)
Шаги
- Подсушите орехи и мелко нарежьте их ножом.
- Натрите мякоть тыквы на средней терке.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
- Снимите цедру с половины апельсина мелкой теркой.
- Взбейте яйца с сахаром миксером.
- Постепенно добавляйте масло, продолжая взбивать.
- Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте соль, цедру и корицу. Тщательно перемешайте.
- Добавьте тыкву и орехи. Перемешайте.
- Выложите тесто в форму, предварительно застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом.
- Выпекайте кекс при 180 градусах в течение 35 минут. Затем остудите в духовке.
- Готовьте апельсиновый сироп: смешайте апельсиновый сок и сахар в сотейнике. Варите на среднем огне, помешивая, до растворения сахара и загустения сиропа.
- Взбейте сметану с сахарной пудрой. Постепенно влейте апельсиновый сироп, продолжая взбивать, до получения густой консистенции.
- Выньте остывший кекс из духовки, извлеките из формы и разделите от бумаги. Покройте кремом.
- Украсьте кекс тыквенного пирога с апельсиново-сметанным кремом и орехами по вашему вкусу (мы использовали орехи и крупные кусочки цедры).
