Categories: Десерты

Кекс с тыквой, орехами и апельсиново-сметанным кремом: домашнее угощение с праздничным настроением

Апельсиновый сок и цедра добавляют освежающую цитрусовую нотку к тыквенному вкусу, а подсушенные орехи вносят теплый аромат.

Ингредиенты

Для теста:
Тыква (без кожуры и семечек) — 200 г
Масло растительное рафинированное (подсолнечное) — 100мл + для смазывания пергамента
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 200 г (1,5 стакана объемом 200 мл)
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Корица молотая — 1 ч. ложка
Соль — 1 щепотка
Орехи грецкие — 30 г + для подачи
Для крема:
Сметана (от 20%) — 300 г
Сахарная пудра — 100 г
Сахар — 1,5 ст. ложки
Апельсин (сок и цедра для теста) — 0,5 шт. (110 г)

Шаги

Печать

Подсушите орехи и мелко нарежьте их ножом.
Натрите мякоть тыквы на средней терке.
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
Снимите цедру с половины апельсина мелкой теркой.
Взбейте яйца с сахаром миксером.
Постепенно добавляйте масло, продолжая взбивать.
Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте соль, цедру и корицу. Тщательно перемешайте.
Добавьте тыкву и орехи. Перемешайте.
Выложите тесто в форму, предварительно застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом.
Выпекайте кекс при 180 градусах в течение 35 минут. Затем остудите в духовке.
Готовьте апельсиновый сироп: смешайте апельсиновый сок и сахар в сотейнике. Варите на среднем огне, помешивая, до растворения сахара и загустения сиропа.
Взбейте сметану с сахарной пудрой. Постепенно влейте апельсиновый сироп, продолжая взбивать, до получения густой консистенции.
Выньте остывший кекс из духовки, извлеките из формы и разделите от бумаги. Покройте кремом.
Украсьте кекс тыквенного пирога с апельсиново-сметанным кремом и орехами по вашему вкусу (мы использовали орехи и крупные кусочки цедры).