Кексики с лимоном и оливковым маслом

Вам знакомо чувство, когда дом наполняется ароматом свежеиспеченной выпечки, и от него все сразу становится лучше? Сегодня по плану кексики с лимоном и оливковым маслом!

Лимонные кексики — очень нежные сладости, а еще легкие, ведь вместо сливочного масла мы используем оливковое первого холодного отжима. По этому рецепту у вас должно получиться 12 мини-кексов, которые вы, вероятно, захотите съесть за один раз! Подавайте их к чашке чая в конце трапезы.

Совет: для этих кексиков вам понадобятся 12 отдельных форм для мини-хлеба размером 8×5 см каждая или две большие формы с углублениями.

• Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте сахар, яйца и щепотку соли в чашу миксера, пока смесь не станет светлой и густой (3-4 минуты).
• Смешайте молоко, оливковое масло, сок и цедру трех лимонов в миске и взбейте. Постепенно добавьте к яичной смеси, взбивая до однородности.
• Смешайте муку и разрыхлитель, разложите по смазанным маслом и посыпанным мукой формам и выпекайте до золотистого цвета (10-12 минут). Остудите в формах (5 минут), затем переверните на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплой или комнатной температуры с густыми сливками.