В ароматное простое кексовое тесто, замешанное на яйцах и сливочном масле, добавлены кусочки свежего персика. Кексики с персиками получаются сочнее и вкуснее — отличное лакомство к чаю.
Ингредиенты
- Персики — 300 г (3 шт.)
- Масло сливочное (размягчённое) — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука — 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
- Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- Соль — 1 щепотка
Шаги
- Подготавливаем необходимые ингредиенты. Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
- Сливочное масло заранее оставляем в тёплом месте, чтобы оно слегка растаяло (или помещаем его на 30-40 секунд в микроволновку).
- Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли в течение 2-3 минут.
- Добавляем масло к яйцам и взбиваем минутку.
- Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем тесто.
- Тесто получается довольно густое.
- Вымытые и очищенные от косточки персики нарезаем некрупными кубиками.
- Вмешиваем кусочки персика в тесто.
- Выкладываем тесто в формы для кексов. Я использую силиконовую планшетку, смазывать ее не нужно. Если у вас металлические формы — воспользуйтесь бумажными вкладышами. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем кексики с персиками 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой — она должна выходить из кекса сухой.
- Даём готовым кексам остыть.
- Приятного вам чаепития!
