Предлагаю вам приготовить очень вкусные и нежные кексы со сливами. Тесто сделаем на основе кефира и сливочного масла, а сливы будут и в начинке, и сверху кексов. Такие кексы, помимо отменного вкуса, получаются очень красивыми.
Ингредиенты
- Сливы – 10 шт.
- Кефир 3,2% – 200 мл
- Масло сливочное 82,5% (размягчённое) – 65 г
- Мука – 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)
- Сахар – 90 г + 1 ст. ложка (для начинки)
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Корица молотая – 1 ч. ложка
- Соль – 1 щепотка
- Для подачи (по желанию):
- Сахарная пудра – по вкусу
- Мята свежая – по вкусу
Шаги
- Подготовить продукты. При желании кефир можно заменить питьевым йогуртом. Сливочное масло заранее достать из холодильника – оно должно стать мягким. Из указанного количества продуктов получается ровно 12 кексов. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
- Размягчённое сливочное масло выложить в миску. Добавить сахар и щепотку соли. Хорошо растереть масло и сахар между собой.
- Вбить яйцо.
- Следом влить кефир. Перемешать все ингредиенты миксером или венчиком до однородности.
- Муку отдельно смешать с разрыхлителем для теста и просеять через сито. Порциями добавлять муку в жидкую часть.
- Замесить тесто, можно воспользоваться миксером. Тесто получается густым.
- Сливы вымыть, отложить 6 штук в сторону. Остальные сливы освободить от косточек и нарезать произвольными небольшими кусочками.
- Добавить к сливам сахар (1 ст. ложку) и корицу. Перемешать.
- Добавить сливы в тесто.
- Хорошо перемешать.
- Испечь первую партию кексов (у меня форма для кексов только на 6 штук, поэтому выпекаю в два захода). Три сливы разрезать пополам, освободить от косточек. На каждой половинке сливы сделать неглубокие параллельные надрезы.
- Формочку для кексов можно смазать маслом (или использовать силиконовые формы). Разложить тесто по формам.
- Поверх теста уложить половинки слив.
- Выпекать кексы в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Затем так же приготовить вторую партию кексов.
- Готовые кексы посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.
- Подавать к столу такую домашнюю выпечку можно с молоком, чаем или любимым напитком вашей семьи. Приятного вам аппетита!
