Кексы на кефире, со сливами

Предлагаю вам приготовить очень вкусные и нежные кексы со сливами. Тесто сделаем на основе кефира и сливочного масла, а сливы будут и в начинке, и сверху кексов. Такие кексы, помимо отменного вкуса, получаются очень красивыми.

• Подготовить продукты. При желании кефир можно заменить питьевым йогуртом. Сливочное масло заранее достать из холодильника — оно должно стать мягким. Из указанного количества продуктов получается ровно 12 кексов. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
• Размягчённое сливочное масло выложить в миску. Добавить сахар и щепотку соли. Хорошо растереть масло и сахар между собой.
• Вбить яйцо.
• Следом влить кефир. Перемешать все ингредиенты миксером или венчиком до однородности.
• Муку отдельно смешать с разрыхлителем для теста и просеять через сито. Порциями добавлять муку в жидкую часть.
• Замесить тесто, можно воспользоваться миксером. Тесто получается густым.
• Сливы вымыть, отложить 6 штук в сторону. Остальные сливы освободить от косточек и нарезать произвольными небольшими кусочками.
• Добавить к сливам сахар (1 ст. ложку) и корицу. Перемешать.
• Добавить сливы в тесто.
• Хорошо перемешать.
• Испечь первую партию кексов (у меня форма для кексов только на 6 штук, поэтому выпекаю в два захода). Три сливы разрезать пополам, освободить от косточек. На каждой половинке сливы сделать неглубокие параллельные надрезы.
• Формочку для кексов можно смазать маслом (или использовать силиконовые формы). Разложить тесто по формам.
• Поверх теста уложить половинки слив.
• Выпекать кексы в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Затем так же приготовить вторую партию кексов.
• Готовые кексы посыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.
• Подавать к столу такую домашнюю выпечку можно с молоком, чаем или любимым напитком вашей семьи. Приятного вам аппетита!