Нежные и пышные кексы с кислинкой клюквы не оставит равнодушным всех, кто соберётся за столом.
Ингредиенты
- Клюква (свежая или замороженная) — 150 грамм или по вкусу
- Сода — 1 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Мука — 200-250 грамм или по необходимости
- Йогурт — 125 грамм
- Сахар — 130 грамм
- Яйцо — 3 штук
- Сливочное масло — 120 грамм
- ГЛАЗУРЬ
- Ванильный сахар — 10 грамм
- Молоко — 50 грамм
- Белый шоколад — 70 грамм
Шаги
- Итак, приступим к нашим кексам… Сначала в миску выложим сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем миксером добавляя в него постепенно сахар, не менее трёх минут.
- Яйца разбиваем по одному, не прекращая взбивать. Добавим йогурт (натуральный, который в стаканчике, не питьевой) и снова взбить до однородной массы.
- Смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду и разрыхлитель, хорошенько перемешать. Добавим нашу мучную сухую смесь в миску к масляно-яичной смеси.
- Займёмся теперь клюквой… Если ягода замороженная, то откинем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Если свежая — моем и сушим на бумажном полотенце.
- Перемешаем силиконовой лопатой снизу вверх. Затем добавим клюкву, перемешаем.
- Разогреваем духовку до 170 градусов. Формочки для маффинов застелить бумажными вкладышами.
- Выкладываем тесто равными порциями. Выпекать при температуре 170⁰С в течение 20-25 минут.
- Самое время заняться с глазурью, пока кексы выпекаются. На водяной бане растапливаем белый шоколад. Добавим молоко с ванильным сахаром и доводим до однородной массы, не кипятим. И даем остыть, постоянно перемешивая. Можно приготовить глазурь попроще, смешать сахарную пудру (130 гр) и молоко (1 столовая ложка).
- Когда готовые кексы остынут, поливаем белой не горячей глазурью сверху. Вот и готово наши кексы. Ароматные, пышные, нежные в сочетании с клюквой то, что надо! Приятного аппетита мои дорогие.