Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных кексов с ягодами и лаймом. В летние жаркие деньки, когда не хочется долго стоять на кухне, этот рецепт будет актуален. Да еще и миксер не понадобится – просто всё перемешать. Ягоды могут быть абсолютно любые, также свежие или замороженные. Присоединяйтесь!
Ингредиенты
- Масло сливочное – 125 г
- Сметана – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Лайм – 1 шт.
- Ягоды (голубика или любые другие) – 200 г
- Сахарная пудра (или мелкий сахар) – 110 г
- Мука – 225 г
- Разрыхлитель – 4 г
- Соль – 1 щепотка
- Ванилин – 1 щепотка
Шаги
- Подготовить ингредиенты, которые понадобятся. Все жидкие продукты должны быть комнатной температуры. Ягоды могут быть абсолютно любыми, у меня сегодня голубика.
- Сливочное масло нужно растопить.
- Просеянную муку соединить с разрыхлителем – перемешать.
- Яйца, сметану (жирность не имеет значения), соль, сахар и ванилин соединить и перемешать.
- Добавить цедру одного лайма и выжатый из половинки лайма сок. Венчиком всё перемешать до однородности.
- В 2-3 захода просеять муку с разрыхлителем, перемешивая тесто.
- И в самом конце добавить остывшее растопленное сливочное масло.
- Вот такое тесто для кексов на сметане получается.
- Добавить ягоды. Аккуратно перемешать, чтобы ягоды оставались максимально целыми. Тесто для кексов готово!
- Заполнить формочки для кексов (у меня бумажные капсулы) на половину объема. Выпекать кексы на сметане в заранее разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
- Готовность кексов проверить “на сухую шпажку”. У меня получилось 8 штук, по 100 г каждый.
- На решетке оставить кексы с ягодами остыть. Затем при желании присыпать сахарной пудрой, и можно всех звать на чай.
- Вкусные, нежные, сливочные кексы с лёгкой кислинкой ягод.
