Кезекухен (Кäsekuchen) — це відомий німецький десерт

Кезекухен (Кäsekuchen) — це відомий німецький десерт, який називають сирним пирогом або чизкейком. Розповідаємо, як його приготувати вдома.

Кезекухен дуже схожий на чизкейк, але порівняно з американським «родичем» має легшу і пухкішу консистенцію. Насправді секретним інгредієнтом пирога є свіжий і м’який кисломолочний сир.

Рецепт кезекухен дуже простий, але один крок вимагає особливої уваги. Щоб надати десерту характерної м’якої консистенції, яєчні білки відокремлюють від жовтків. Це дає справді дивовижний результат.
Зазвичай кезекухен подають на сніданок і ніяк не прикрашають, але ви можете декорувати його ягодами чи горішками.

Ингредиенты
  • Цукор 250 г
  • Яйця 2 шт.
  • Борошно пшеничне 250 г
  • Ванільна есенція 1 ст. л.
  • Масло вершкове 200 г
  • Розпушувач 1 ст. л.
  • Лимон, цедра 10 г
  • Для начинки
  • Сир кисломолочний 300 г
  • Лимон, сік 1 ст. л.
  • Вершки 200 мл
  • Цукор 150 г
  • Яйця 4 шт.
  • Борошно пшеничне 200 г
Шаги
Печать
  • Почніть із пісочного тіста. Борошно просійте, додайте розпушувач, сіль, ванільний цукор, цедру лимона і цукор. Перемішайте, а потім додайте розтоплене вершкове масло і яйця. Вимішайте руками.
  • Поставити тісто в холодильник на 1 годину. Розігрійте духовку до 200°С.
  • Розкачайте тісто на добре посипаній борошном робочій поверхні, потім перекладіть його в роз’ємну форму і запікайте в попередньо розігрітій до 190°С духовці 20-30 хвилин до золотистого кольору.
  • Збийте яєчні жовтки з цукром, поки суміш не стане легкою і пінистою. Покладіть розм’якшене вершкове масло і перемішайте, продовжуючи додавати вершки і перетертий на дрібному ситі кисломолочний сир. Суміш має бути однорідною і добре перемішаною. Яєчні білки збийте до стійких піків і введіть порційно у сирну суміш.
  • Викладіть начинку на основу з пісочного тіста і випікайте в розігрітій до 180°С духовці близько 50-60 хвилин.
  • Вимкніть духовку і дайте пирогу відпочити 15 хвилин. Дістаньте з духовки, охолодіть близько 1 години за кімнатної температури і зберігайте в холодильнику перед подачею на стіл.
Источник
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Translate