Лорен – это аппетитный пирог из песочного теста с начинкой из куриного филе, шампиньонов и сыра, дополненной заливкой из сливок и яиц.
Ингредиенты
- Для Теста:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло (охлажденное) – 150 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Для начинки:
- Шампиньоны (очищенные) – 250 г
- Куриное филе – 400 г
- Репчатый лук – 140 г
- Сыр Моцарелла – 140 г
- Помидоры черри – 100 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Для заливки:
- Сливки 20% – 220 мл
- Яйца – 3 шт.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Шаги
- Приготовить тесто. В миску добавить муку и соль. Перемешать. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кубики. С помощью вилки или руками растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и замесить тесто.
- Рабочую поверхность присыпать немного мукой. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 3-4 мм. С помощью скалки перенести тесто в форму диаметром 24 см, аккуратно разровнять по бортикам. Срезать излишки теста. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Убрать форму с тестом в холодильник на 1 час.
- Достать форму из холодильника, сверху накрыть пергаментной бумагой и насыпать груз (горох, фасоль, рис).
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, затем убрать пергаментную бумагу с грузом и выпекать еще 10 минут. Готовый тарт вынуть из духовки и остудить на решетке.
- Приготовить начинку. Очищенные шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе помыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать его на мелкие кусочки. Сыр натереть на крупной тёрке.
- Приготовить заливку. Яйца взбить венчиком до однородности, добавить сливки, соль и черный молотый перец, хорошо перемешать.
- На дно испеченной основы выложить половину сыра, затем равномерно распределить подготовленную начинку, сверху посыпать оставшимся сыром. Выложить помидоры черри и несколько ломтиков шампиньонов, залить все яично-сливочной смесью.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Начинка должна загустеть и хорошо подрумяниться.
- Киш вынуть из формы и через 15-20 минут можно подавать к столу. Приятного аппетита!
