Приготовленная на пару рыба хоть и полезнее жареной, но обычно получается пресной. Проблема решается очень просто: по китайскому методу вкус рыбе добавляется в считанные минуты. К тому же, после быстрой обработки пропадает типичный морской, или речной привкус, зато на первый план выходит нежность самой рыбы.
Ингредиенты
- Морской окунь (подойдет и другая рыба) — 1 шт. Лук зеленый — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Петрушка — небольшой пучок
- Имбирь
- Масло растительное
- Соль
Шаги
- Подготовим окуня: его нужно очистить от чешуи и отрезать плавники. Теперь делаем два надреза вдоль спинки рыбы и вынимаем оттуда кость, после этого разрезаем рыбу целиком через голову и разворачиваем на две части. Извлекаем большие кости окуня и промываем его. Делаем надрезы на окуне по 2 см с обеих сторон. Зеленый лук и имбирь режем кусочками по 4 см, заливаем теплой водой и разминаем их, чтобы овощи лучше отдали воде свой вкус. В этой воде замачиваем окуня на 20 минут.
- Достаем окуня и только теперь солим его и смазываем растительным маслом, кладем на него еще несколько кусочков зеленого лука и пару ломтиков имбиря. В глубокую сковороду наливаем воду, доводим ее до кипения. Окуня опускаем сюда в меньшей миске и готовим его на пару, ровно 10 минут. Тем временем разогреваем в чистой сковороде масло и обжариваем вместе нарезанный тонкими полукольцами лук, имбирь и немного зелени — держите их на большом огне всего минуту.
- Вынимаем рыбу на стол. Раскладываем на нее обжаренные овощи, сверху вливаем раскаленное масло со сковороды. Теперь лук, имбирь, зелень и перец отдадут весь вкус.
