Королевский пирог Сугроб

Королевский пирог Сугроб — домашняя выпечка, готовится просто и быстро. Свое название пирог получил за счет белой воздушной прослойки из белков, которая напоминает сугробы. Тертое песочное тесто пирога отменно дополнят кисло-сладкий ягодный джем и терпкие грецкие орехи. Джем можно использовать любой по вкусу. В разрезе пирог смотрится очень красиво и оригинально.

65 мин  6 порций

Ингредиенты
  • Сливочное масло 250 г
  • Яйцо куриное 4 шт
  • Сахар для теста 120 г
  • Мука 400-450 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Варенье 300 г
  • Грецкий орех 120-150 г
  • Крахмал 2 ч.л
Шаги
Печать
  • Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и эластичным. В подтаявшее масло всыпьте сахарный песок, смесь тщательно разотрите вилкой до однородности. Для аромата можно добавить ванильный сахар или ванилин.
  • В сырых яйцах белки аккуратно отделите от желтков. Белки отставьте на время в сторону, а желтки вбейте в масляную смесь, перемешайте.
  • Муку просейте через сито, смешайте ее с разрыхлителем, небольшими порциями добавьте в основной состав.
  • Руками замесите густое мягкое тесто, которое не должно приставать к рукам. Тесто переложите в полиэтиленовый пакет, загрузите в холодильник на 30 минут, чтобы оно стало тверже.
  • Через времятесто разделите на 2 части. Одна половина должна быть больше другой. Круглую форму для запекания застелите пергаментом или смажьте маслом. Большую часть теста уложите в форму, сформируйте корзинку с бортиками. Остальное тесто положите в холодильник.
  • Внутрь выложите ягодный джем, разровняйте его лопаткой.
  • Грецкие орехи заранее измельчите в крошку. При желании можно оставить немного кусочков среднего размера.
  • Белки влейте в сухую емкость, всыпьте щепотку соли, взбейте на высоких оборотах миксера до получения устойчивой пены. Добавьте сахар, взбивайте еще 3 минуты, затем всыпьте кукурузный крахмал, продолжайте взбивать несколько минут. Белковую массу выложите на ореховый слой, разравнивая верх лопаткой.
  • Вторую половину теста натрите на крупной терке или просто поломайте на кусочки, выложите верхним слом.
  • Духовку предварительно нагрейте до температуры 180 градусов, внутрь поместите форму с заготовкой. Пирог выпекайте 40-45 минут до готовности.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate » Переводчик