Коржики с творогом и малиной

Коржики с творогом и малиной

Аппетитные и очень вкусные коржики с творогом и малиной. Само тесто для коржиков замешивается считанные минуты и получается мягким, воздушным и в меру сладким, а нежная творожная начинка отлично сочетается с малиной — в итоге получается невероятно вкусная и красивая выпечка. Такие симпатичные малютки-ватрушки — отличный вариант для чаепития!

Ингредиенты
  • Для теста:
  • Мука — 270 г (2 стакана объёмом 200 мл) + 50-70 г для подпыла  
  • Сметана 20 % — 100 г  
  • Масло сливочное 82,5 % (размягчённое) — 60 г  
  • Яйцо — 1 шт.  
  • Сахар — 70 г  
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки  
  • Для начинки:
  • Малина — 100-130 г  
  • Творог 9 % — 200 г  
  • Сметана 20 % — 1/2 ст. ложки  
  • Яйцо — 1 шт.  
  • Крупа манная — 1/2 ч. ложки  
  • Мука — 1/2 ст. ложки  
  • Сахар — 50 г  
  • Ванильный сахар — 1/2 ст. ложки  
  • Для смазывания коржиков:
  • Желток яичный — 1 шт. (20 г)  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовить продукты по списку. Сливочное масло лучше всего заранее достать из холодильника.
  • В миске соединить мягкое сливочное масло и сахар.
  • Перемешать, растирая масло и сахар между собой.
  • Вбить яйцо.
  • Добавить сметану. Перемешать.
  • Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в миску. Перемешать вначале ложкой.
  • Когда ложкой мешать станет уже неудобно — подпыляем стол мукой, перекладываем тесто на стол и хорошенько вымешиваем. Тесто для ватрушек-коржиков должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
  • Духовку включить разогреваться до температуры 180 градусов. Приготовить начинку для ватрушек-коржиков. В отдельной миске соединить творог, яйцо, сахар и ванильный сахар.
  • Добавить сметану, манную крупу и муку.
  • Тщательно перемешать. Начинка готова.
  • Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5-10 мм. С помощью стакана, небольшого блюдца или вырубки вырезать из теста кружочки диаметром примерно 10-12 см.
  • Противень для выпекания застелить пергаментом, при желании слегка смазать растительным или сливочным маслом. Если вы уверены в качестве своего пергамента, то этого можно не делать. Выложить кружочки теста на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
  • В центр каждого кружочка теста горкой выложить примерно по 1 ст. ложке творожной начинки.
  • Поверх творога разложить примерно по 1 ч. ложке малины.
  • Яичный желток слегка взбить и смазать им получившиеся коржики-ватрушки.
  • Выпекать коржики в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, примерно 35 минут.
  • Нежные коржики с творогом и малиной готовы. Осталось только слегка остудить их, переложить на тарелку и подавать к столу, при желании украсив сахарной пудрой и листиками мяты.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )