Котлеты БЕЗ грамма МЯСА. А по вкусу, как мясные!

Котлетки на обед – устоявшаяся привычка и почти национальная традиция. Чтобы не перегружать организм мясом, пару раз в неделю можно приготовить вкусные котлеты из грецких орехов и чечевицы. Блюдо будет красивым, почти неотличимым от котлет из телятины. В орехах и чечевице содержится столько полезных веществ, что кусок мяса явно им проиграет.

Орехово-чечевичные котлеты – еда сытная огромной вариативностью подачи: из них можно соорудить даже аналог вегетарианского гамбургера с горчицей и салатными листиками. Горячие котлеты подают с кашами, картофелем, макаронами. Из остывших – делают бутерброды к чаю.

• Самый лучший котлетный фарш получится из коричневой чечевицы, она отличается своеобразным вкусом, который совсем не похож на гороховые вкусовые оттенки.
• Коричневую чечевицу отваривают без предварительного замачивания. Время кипения – 30 минут, огонь средний. Воду присаливают слегка, так как соль добавляется в фарш. Чечевичные зерна должны стать мягкими, даже растрескаться немного. Всю воду сливают, отварную чечевицу пересыпают в глубокую миску.
• Отрезают два пшеничных ломтика, толщина – 1,5-2 сантиметра. Корки срезают, мякиш измельчают и бросают в миску с чечевицей. Чечевичный фарш к этому времени должен быть холодным или теплым.
• Высыпают чайную ложку морской соли и столько же сушеных прованских трав.
• В фарш добавляют крупное сырое яйцо. Для тех, кто постится, можно приготовить котлеты без скоромных продуктов: яйцо заменяют двумя столовыми ложками картофельного или кукурузного крахмала.
• Крупную луковицу нарезают очень мелко. Если лук жестковатый, нарезку складывают в отдельную миску и слегка мнут руками. С сочным луком проводить такие действия не нужно.
• Луковую нарезку пересыпают в миску с фаршем. Небольшие чесночные зубчики продавливают через пресс.
• Кубиками режут мякоть маленького сладкого перца, добавляют в фарш.
• Снимают скорлупу с грецких орехов, отмеряют необходимое количество ядрышек. Орехи не нужно предварительно сушить или обжаривать.
• Ореховые ядрышки легко размалываются погружным блендером до состояния мелких крупинок.
• Высыпают молотые орехи в миску, приступают к вымешиванию фарша.
• Фарш перемешивают вилкой, раздавливая зубьями чечевичные зерна и кусочки лука. Фарш можно перемолоть блендером на низкой скорости, но тогда текстура котлет не будет похожа на мясную.
• Из тщательно вымешанного фарша лепят шарики, сплющивают их, выкладывают на сухую тарелку.
• Сначала на сковородку выливают половину от указанной нормы растительного масла, разогревают. Котлеты подрумянивают с одной стороны в течение 3-4 минут, затем переворачивают и жарят 10-12 минут на медленном огне, накрыв сковородку крышкой.
• Орехово-чечевичным котлетам не нужна бумага для впитывания лишнего масла, они не будут маслянистыми после обжаривания. Отправляя в сковородку вторую порцию котлет, выливают оставшееся растительное масло.
• Наши котлеты без мяса готовы!
• Приятного аппетита!