Котлеты БЕЗ грамма МЯСА. А по вкусу, как мясные!

Котлеты БЕЗ грамма МЯСА. А по вкусу, как мясные!

Котлетки на обед – устоявшаяся привычка и почти национальная традиция. Чтобы не перегружать организм мясом, пару раз в неделю можно приготовить вкусные котлеты из грецких орехов и чечевицы. Блюдо будет красивым, почти неотличимым от котлет из телятины. В орехах и чечевице содержится столько полезных веществ, что кусок мяса явно им проиграет.

Орехово-чечевичные котлеты – еда сытная огромной вариативностью подачи: из них можно соорудить даже аналог вегетарианского гамбургера с горчицей и салатными листиками. Горячие котлеты подают с кашами, картофелем, макаронами. Из остывших – делают бутерброды к чаю.

Ингредиенты
  • чечевица – ¾ стакан  
  • ядра грецких орехов – 1 стакан  
  • яйцо – 1 шт.  
  • лук – 1 шт.  
  • чеснок – 2 зубчика  
  • болгарский перец – 1 шт.  
  • пшеничный хлеб – 2 ломтика  
  • растительное масло – 100 мл  
  • соль – 1 ч.л.  
  • прованские травы – 1 ч.л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Самый лучший котлетный фарш получится из коричневой чечевицы, она отличается своеобразным вкусом, который совсем не похож на гороховые вкусовые оттенки.
  • Коричневую чечевицу отваривают без предварительного замачивания. Время кипения – 30 минут, огонь средний. Воду присаливают слегка, так как соль добавляется в фарш. Чечевичные зерна должны стать мягкими, даже растрескаться немного. Всю воду сливают, отварную чечевицу пересыпают в глубокую миску.
  • Отрезают два пшеничных ломтика, толщина – 1,5-2 сантиметра. Корки срезают, мякиш измельчают и бросают в миску с чечевицей. Чечевичный фарш к этому времени должен быть холодным или теплым.
  • Высыпают чайную ложку морской соли и столько же сушеных прованских трав.
  • В фарш добавляют крупное сырое яйцо. Для тех, кто постится, можно приготовить котлеты без скоромных продуктов: яйцо заменяют двумя столовыми ложками картофельного или кукурузного крахмала.
  • Крупную луковицу нарезают очень мелко. Если лук жестковатый, нарезку складывают в отдельную миску и слегка мнут руками. С сочным луком проводить такие действия не нужно.
  • Луковую нарезку пересыпают в миску с фаршем. Небольшие чесночные зубчики продавливают через пресс.
  • Кубиками режут мякоть маленького сладкого перца, добавляют в фарш.
  • Снимают скорлупу с грецких орехов, отмеряют необходимое количество ядрышек. Орехи не нужно предварительно сушить или обжаривать.
  • Ореховые ядрышки легко размалываются погружным блендером до состояния мелких крупинок.
  • Высыпают молотые орехи в миску, приступают к вымешиванию фарша.
  • Фарш перемешивают вилкой, раздавливая зубьями чечевичные зерна и кусочки лука. Фарш можно перемолоть блендером на низкой скорости, но тогда текстура котлет не будет похожа на мясную.
  • Из тщательно вымешанного фарша лепят шарики, сплющивают их, выкладывают на сухую тарелку.
  • Сначала на сковородку выливают половину от указанной нормы растительного масла, разогревают. Котлеты подрумянивают с одной стороны в течение 3-4 минут, затем переворачивают и жарят 10-12 минут на медленном огне, накрыв сковородку крышкой.
  • Орехово-чечевичным котлетам не нужна бумага для впитывания лишнего масла, они не будут маслянистыми после обжаривания. Отправляя в сковородку вторую порцию котлет, выливают оставшееся растительное масло.
  • Наши котлеты без мяса готовы!
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )