Котлеты, как в столовой – те самые, советские

Если у вас ностальгия по советской кулинарии, приготовьте мясные котлеты по ГОСТу. Такие котлеты можно было встретить в советских столовых, они имели одинаковый вкус и структуру. Котлеты готовятся из двух видов мяса, перекрученного в фарш. В него добавляется измельченный лук и мягкий, размоченный в молоке хлеб. После формирования мясные заготовки панируются в сухарях, жарятся в масле, после доводятся до готовности в духовке.

• Подготовьте все продукты по списку. Заранее перекрутите два вида мяса через мясорубку, получая свино-говяжий фарш. Чтобы котлеты получились нежнее, фарш можно перекрутить несколько раз.
• У ломтиков пшеничного хлебы срежьте корку по бокам, мякоть замочите на несколько минут в молоке.
• С головки лука снимите верхний слой, овощ нарежьте крупными кусочками, поместите в чашу блендера, измельчите в пюре. При желании лук можно сразу перекрутить вместе с фаршем.
• Размокший хлеб слегка отожмите от молока, соедините с фаршем, туда же добавьте луковое пюре. Смесь приправьте солью и молотым перцем, влейте немного молока, в котором замачивался хлеб, самостоятельно регулируя густоту. Массу тщательно перемешайте, максимально соединяя все компоненты.
• Из фарша сформируйте небольшие биточки продолговатой формы максимально одинакового размера. Во время лепки руки периодически смачивайте водой, так котлеты будет легче сформировать.
• Каждый экземпляр запланируйте в измельченных сухарях со всех сторон.
• На среднем огне прогрейте сковороду, влейте масло. В горячие масло уложите мясные заготовки, жарьте их с обеих сторон до приобретения румяной поверхности.
• После жарки котлеты уложите в жаропрочную форму, загрузите в духовку, запекайте около 15-20 минут до полной готовности при температуре 200 градусов.
• После остывания котлеты подайте на стол совместно с гарниром.
• Приятного аппетита!