Кранц с вареной сгущенкой и изюмом

Кранц — это название формы теста, а именно свитая коса, отсюда и такое название очень вкусной, мягкой и пышной булки. Готовится несложно, а в качестве прослойки можно использовать любой наполнитель.

Ингредиенты
  • Сыворотка (или молоко) — 150 мл  
  • Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.  
  • Сахар — 2,5 ст. л.  
  • Соль — 1 ч. л.  
  • Сливочное масло — 60 г  
  • Мука — 350 г  
  • Яйцо — 1 шт.  
  • Сгущенка (вареная) — 150 г  
  • Изюм (или орехи) — 70 г  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Для активации дрожжей, в теплую сыворотку (40 градусов) добавляем сухие дрожжи, сахар, соль и 5 ст. л. муки от общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, масса станет пышной и пористой.
  • К опаре добавляем яйцо комнатной температуры и предварительно его взболтайте вилочкой. Перемешиваем.
  • Просеиваем частями муку. Добавляйте постепенно, так как у всех мука разная и у всех уйдет разное количество.
  • Как только ввели муку, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и уже окончательно замешиваем тесто в течении 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
  • Из теста формируем шар и кладем его в миску, смазанную растительным маслом.
  • Верх миски затягиваем пищевой пленкой, в пленке зубочисткой делаем несколько проколов и ставим в теплое место без сквозняков на расстойку, на 1-1,5 часа. Я расстаивала тесто в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
  • Подошедшее тесто немного обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30 на 40 см.
  • На пласт теста кладем вареную сгущенку (комнатной температуры) и равномерно распределяем по всему тесту.
  • Сверху посыпаем изюмом и сворачиваем в рулет. Край нужно защипнуть. Рулет перевернуть швом вниз.
  • Защипываем один бок, отступаем 3-4 см и рулет разрезаем на пополам.
  • Теперь разрезом вверх заплетаем косу, то есть по очереди перекладываем каждую полоску друг на друга.
  • Форму застилаем пергаментом и перекладываем в форму. Даем постоять 10-15 минут и ставим в духовку.
  • Выпекать при 200 градусах 10 минут, затем при 180 градусах 30-35 минут. На дно духовки ставлю емкость с горячей водой, если у вас хорошо печет духовка или есть конвекция, тогда не нужно. Приятного чаепития!
Рейтинг
( Пока оценок нет )