Categories: Вторые блюда

Красная рыба, запеченная с ананасами под острым соусом

Это изысканное блюдо, несмотря на его экзотичность готовится несложно. Для данного рецепта подходит любая красная рыба, берём готовое филе лосося. Ананас в рецепте используется свежий, но его можно заменить и маринованными ананасами из банки. Из перца чили семечки лучше все-таки вынуть. Традиционно такое сочетание ингредиентов свойственно странам юго-восточной Азии, таким как Вьетнам. Рыба и морепродукты — это важная составляющая блюд рациона вьетнамцев. Также их кухне присуще смесь сладкого и острого с добавлением пряностей.

Ингредиенты

Филе лосося – 700 гр (примерно)
Ананас – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г.
Чеснок – 2 зуб.
Мед – 3 ст. л.
Лимонный сок – 5 ст. л.
Сухие травы – по вкусу и желанию
Перец чили (специя) – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец чили – 1/2 шт.
Зелень – несколько веточек

Шаги

Печать

Сначала приготовить соус. Растопить сливочное масло на небольшом огне. Прибавить к нему: мед, очищенный порезанный чеснок (или пропущенный через чеснокодавку), лимонный сок, сухую приправу, перца чили и сухие травы (для рыбы). Все хорошо перемешать до однородной массы.
Ананас порезать кружками толщиной в 1 см, выложить на противень.
На подушку из ананасов выкладываем филе лосося, натертую солью. Поливаем рыбу приготовленным соусом, также поливаем ананасы.
Разогреть духовку до 200°С.
Накрываем рыбу листом фольги и прижмите с краёв. Запекаем в духовке 30 минут (начинайте проверять готовность раньше, так как у всех духовки разные, возможно вам понадобится меньше или больше времени).
Наша рыбка готова. Она получается как в глазури. Посыпаем мелко нарезанным перцем чили и зеленью. Подавать ее хорошо с гарниром в виде бурого или белого отварного риса, который также можно полить соусом.
Приятного аппетита!