Крем-брюле

Крем-брюле

Этот крем-брюле такой нежный!

Ингредиенты
  • Сливки 32-35% — 500 мл  
  • Сахар — 90 г (5 ст.л.)  
  • Куриные желтки — 4 шт  
  • Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик)  
  • Соль — 1/3 ч.л.  
  • Белый сахар для карамельной корочки — 2 ст.л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Отделяем яичные желтки от белков. В желтки добавляем 2,5 ст.л. сахара и аккуратно перемешиваем, чтобы сахар растворился, взбивать не нужно.
  • В сливки добавляем оставшиеся 2,5 ст.л. сахара, ванильный сахар и соль, доводим до кипения, но не даем закипеть, как только начнут появляться пузырьки сразу убираем с плиты.
  • Тонкой струйкой добавляем горячие сливки в желтковую смесь. Сначала добавляем очень маленькое количество, чтобы желтки не свернулись, постоянно помешивая. Постепенно, не прекращая помешивание, добавляем сливки.
  • Если на поверхности образовалась пенка из пузырьков, ложкой убираем пузырьки.
  • Наливаем равномерно, получившуюся смесь в порционные формочки для выпекания.
  • Выставляем формочки на противень и наливаем в него тёплую воду, чтобы вода покрыла снаружи 1/3 высоты формочек.
  • Разогреваем духовку до 165 °С и выпекаем 25 минут. Проследите, чтобы смесь покрылась корочкой и стала плотной по краям, а в середине она должна слегка колыхаться при покачивании.
  • Формочки вынуть из духовки, охладить и поставить в холодильник минимум на 6 часов.
  • Вынуть формочки с кремом из холодильника. В каждую формочку насыпать на крем небольшой слой сахара, аккуратно разровнять и запечь сахар с помощью горелки, до получения карамельной хрусткой корочки. Обычно подаются крем-брюле комнатной температуры.
Рейтинг
( Пока оценок нет )