Крем-суп из тыквы

Крем-суп из тыквы

Мода на крем-суп из тыквы не проходит уже несколько лет. Вариантов его так много, что каждый может найти свой любимый. 

Ингредиенты
  • 1 кг очищенной мускатной тыквы  
  • 200 г лука порея (белая часть)  
  • 100 г картофеля  
  • 3 г морской соли  
  • 150 г меда  
  • Сахар  
  • Оливковое масло  
  • Для подачи
  • Тыквенные семечки и бальзамический уксус  
  • 120 г маскарпоне  
  • 80 мл сливок жирностью 20%  
  • соль по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Порей, картофель и тыкву мелко нарежьте.
  • В глубокой кастрюле нагрейте масло. Обжарьте лук порей и картофель до золотистого цвета. Добавьте тыкву. Когда все ингредиенты немного обжарятся, добавьте воду. Варите овощи 40 мин., до размягчения.
  • Добавьте сахар, соль, мед. Обработайте суп в блендере до консистенции крема не более 40 секунд, иначе цвет станет желтее.
  • Взбейте маскарпоне со сливками и щепоткой соли. Положите в каждую тарелку кнелю из маскарпоне, посыпьте суп тыквенными семечками, сбрызните бальзамическим уксусом.

Есть много способов подготовки тыквы для этого супа. Можно запечь в фольге, можно приготовить в вакуумном пакете с медом и сахаром. Мы  в ресторане La Bottega Siciliana берем просто свежую очищенную.

Рейтинг
( Пока оценок нет )