Крем-суп из запечённого болгарского перца, с сельдереем

Рецепт лёгкого и ароматного крем-супа, приготовленного из мякоти запечённых болгарских перцев. Такой суп получается очень ярким, густым, нежным и бархатистым. Да и готовить крем-суп из перцев совсем не сложно.

Ингредиенты
  • Перец болгарский красный — 800 г (4 шт.)  
  • Сельдерей стеблевой — 110 г  
  • Лук репчатый — 80 г (1 шт.)  
  • Сливки (15%) — 100 мл  
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки  
  • Соль — 0,5 ч. ложки  
  • Чеснок — 1-2 зубчика  
  • Перец чёрный молотый — на кончике ножа  
  • Вода — 500 мл  
  • Для подачи (по желанию):
  • Сыр твёрдый — по вкусу  
  • Петрушка свежая — по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготовьте необходимые продукты. Включите духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.
  • Болгарский перец вымойте, обсушите полотенцем. Выложите перец на сухой противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте перцы в течение 45-60 минут, в зависимости от размера овощей. Перцы должны стать мягкими.
  • Готовые горячие перцы аккуратно переложите в пакет и плотно закройте.
  • Примерно через 30 минут осторожно выньте перцы из пакета и очистите от кожицы и серединки с семенами.
  • Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Стебли сельдерея тщательно промойте и нарежьте мелкими кубиками.
  • В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите туда нарезанные лук и сельдерей. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю к луку и сельдерею. Обжаривайте еще 1 минуту.
  • Очищенную мякоть перцев нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю к остальным продуктам. Обжаривайте ещё 2-3 минуты. Добавьте чёрный молотый перец.
  • Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 15-20 минут.
  • Аккуратно взбейте содержимое кастрюли при помощи погружного блендера до получения однородной массы.
  • Добавьте в суп сливки и соль, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте практически до кипения, но не кипятите.
  • Снимите кастрюлю с огня, и можно подавать крем-суп из болгарских перцев к столу. Каждую порцию крем-супа дополните по желанию натёртым твёрдым сыром и измельчённой зеленью петрушки.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )