Крем-суп из запечённого болгарского перца, с сельдереем

Рецепт лёгкого и ароматного крем-супа, приготовленного из мякоти запечённых болгарских перцев. Такой суп получается очень ярким, густым, нежным и бархатистым. Да и готовить крем-суп из перцев совсем не сложно.

• Подготовьте необходимые продукты. Включите духовку для предварительного разогрева до 190 градусов.
• Болгарский перец вымойте, обсушите полотенцем. Выложите перец на сухой противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте перцы в течение 45-60 минут, в зависимости от размера овощей. Перцы должны стать мягкими.
• Готовые горячие перцы аккуратно переложите в пакет и плотно закройте.
• Примерно через 30 минут осторожно выньте перцы из пакета и очистите от кожицы и серединки с семенами.
• Лук очистите и мелко нарежьте кубиками. Стебли сельдерея тщательно промойте и нарежьте мелкими кубиками.
• В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите туда нарезанные лук и сельдерей. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю к луку и сельдерею. Обжаривайте еще 1 минуту.
• Очищенную мякоть перцев нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю к остальным продуктам. Обжаривайте ещё 2-3 минуты. Добавьте чёрный молотый перец.
• Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 15-20 минут.
• Аккуратно взбейте содержимое кастрюли при помощи погружного блендера до получения однородной массы.
• Добавьте в суп сливки и соль, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте практически до кипения, но не кипятите.
• Снимите кастрюлю с огня, и можно подавать крем-суп из болгарских перцев к столу. Каждую порцию крем-супа дополните по желанию натёртым твёрдым сыром и измельчённой зеленью петрушки.
• Приятного аппетита!