Вкуснейшее блюдо украинской кухни. Смесь шашлыка и отбивной, очень сочное и необычное блюдо.
Ингредиенты
- Свинина — 500 гр.
- Соль — 20 гр.
- Перец чёрный молотый — 20 гр.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Перец болгарский (можно разного цвета) — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- ДЛЯ СОУСА
- Сметана — 200 гр.
- Чеснок — 3 чубчика
- Зелень — 1 пучок
Шаги
- Для кручеников лучше всего подойдёт свиная корейка. Она более сочная и мясистая.
- Нарезаем мясо на пласты толщиной 0.5 — 2 см.
- Для того, чтобы мясо было более нежным, отбейте под пищевой плёнкой.
- В отдельной миске смешайте оливковое масло, соевый соус, мелко нарезанный чеснок.
- Каждый пласт посолите, поперчите и смажьте чесночно-соевым соусом. Отправите под плёнку на 20-25 минут мариноваться.
- Пока маринуется мясо, нарежьте болгарский сладкий перец тонкими, длинными полосками.
- На мясо выложите перец (примерно 3-5 шт), заверните в трубочку.
- Закрепите шпажкой или ниткой, чтобы во время приготовления крученики не развалились. Когда все крученики будут собраны, разогрейте сковороду.
- Обжарьте крученики с каждой стороны до золотистой корочки.
- Как только все крученики готовы, переложите их в сковороду. Добавьте немножко воды.
- Оставьте томиться под крышкой на слабом огне 15 — 25 минут или до готовности.
- После того, как крученики будут готовы, выложите на блюдо и снимите шпажку.
- Подавать крученики можно как в холодном виде, так и в горячем со сметанным соусом.
- Для сметанного соуса выбирайте сметану от 15%. Зелень и чеснок мелко нарежьте, смешайте со сметаной и дайте настояться 10 минут.