При жарке по этому рецепту печень становится мягкой словно нежный паштет. Этот фирменный рецепт одного из популярных европейских кулинаров несложно повторить в домашних условиях
Ингредиенты
- 500 граммов куриной печенки,
- 30 граммов бекона,
- 2 луковицы,
- несколько кусочков сала (оно придаст печени сочности),
- перец, соль, семена тмина, майоран
- мука — 4 ст. ложки
- 1 литр куриного бульона,
Шаги
- Для начала подготовим все ингредиенты к дальнейшей работе. Порционными, не слишком крупными кусочками нарезаем печень, измельчаем бекон, мелко шинкуем лук. Теперь в глубокой кастрюле распускаем сало и первым обжариваем бекон. Затем добавляем лук, перчим и солим, высыпаем тмин жарим лук до легкой золотистости.
- Перекладываем к луку печень. Высыпаем муку, вливаем куриный бульон. Томим под крышкой на самом медленном огне 10 минут. Затем добавляем майоран.
- Перекладываем печень на сковороду вместе с загустевшим соусом. Жарим, даже скорее просто прогреваем ее всего 3 минуты и можно звать всех к столу.
- Подайте куриную печень по-чешски с нежным картофельным пюре, или белым рисом.
