Пири-пири — многозначное слово. Это, одновременно, острый перец, португальский соус и готовое блюдо из куриного филе. Это необычно вкусное и очень острое блюдо, поэтому стоит быть осторожным — не все хорошо переносят жгучую кухню.
Ингредиенты
- куриное филе – 2 грудки (филейная часть)
- свежий острый перец чили – 1 штука
- черный молотый перец – половина ч.л.
- чеснок – 6-8 зубчиков
- лимон – 1 штука
- оливковое масло – 100 грамм
- сладкая паприка – 0,5 ст.л.
- лук репчатый – 1 штука
- кинза, тимьян, базилик и другая зелень – по вкусу, можно положить до 100 грамм
- соль – 0.5 ст.л.
Шаги
- Перец очищаем от семян и режем крупными кусками. Лук освобождаем от кожуры и режем на четвертинки. Помещаем все в блендер с добавлением зелени, чеснока, молотых перцев, оливкового масло и сока выжитого лимона. Перемалываем в равномерную массу.
- В своем рецепте я использую куриное филе, но можно использовать любые части птиц. Если вам нравятся острые крылышки, то они также идеально подходят. Можно готовить и голени, но на них нужно будет нанести глубокие разрезы, чтобы соус хорошо пропитал мясо.
- На курином филе делаем надрезы и немного присаливаем, посыпаем молотым перцем. Настаиваем в холодильнике, буквально, 10-15 минут.
- Соусом поливаем мясо и тщательно все перемешиваем. Лучше хорошо размять курицу для равномерного распределения соуса.
- Отправляем куриное филе мариноваться в холодильник не менее 30 минут. Идеальное время маринования филе – 2 часа.
Заворачиваем в фольгу либо помещаем в форму для запекания и покрываем фольгой. Не нужно использовать рукав – так мясо получится вареным. Помещаем в духовой шкаф на 20 минут.
Раскрываем фольгу и оставляем еще на 5 минут – это позволит курице немного подрумяниться. Перед поачей можно присыпать сухими травами. Приятного аппетита!
