Куриные голени в сахаре

Курица, приготовленная таким способом, получается очень вкусной, мягкой и сочной. Главный секрет кроется в добавлении сахара, благодаря которому, мясо приобретает блестящую корочку и карамельный цвет. При этом наличие сахара почти не ощущается. Также немалую роль играет лук, в котором маринуется курица. Луковый сок пропитывает куриное мясо, делает его мягким и сочным. После тушения сами кусочки лука почти полностью развариваются в подливе. По данному рецепту можно приготовить не только куриную голень, но и любую другую часть курицы.

35 мин  3 порций

• Голени ополосните, промокните влагу салфетками. Разрубайте кухонным топориком каждую голень на две поперечные части.
• Лук очистите, нарежьте кубиком небольшого размера. Зубочки чеснока отшелушите, пропустите через пресс. Мясо поместите в глубокую емкость, туда же сгрузите нарезку лука, измельченный чеснок, всыпьте соль и молотый перец по вкусу.
• Мясо тщательно перемешайте, соединяя с луком и специями. Лучше это делать руками, надавливая на лук, так он выделит больше сока. Оставьте голени мариноваться на 30 минут, можно и дольше.
• В объемную сковороду влейте немного масло, всыпьте сахар, поставьте разогреваться на огонь. Обжарьте сахар, чтобы он растаял и приобрел карамельный цвет, при этом не подгорел.
• В сахар уложите маринованное мясо, быстро и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса обволокла каждую голень. Жарьте мясо на среднем огне следующие 5 минут.
• Влейте немного воды, вскипятите. Тушите курицу в бульоне 20-25 минут до готовности. Сковороду прикройте крышкой.
• Готовые голени подайте на стол вместе с гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!