Куриные котлеты «Птичье молоко» – одни из самых вкусных, что я готовила (весь секрет в начинке и способе жарки)

Название котлет «Птичье молоко» полностью себя оправдывает, ведь серединка их щедро начинена сочной, сдобренной сливочным маслом, сырно-яичной массой с еле уловимым чесночным привкусом. Кроме того, котлетки имеют необычную форму с треугольным сечением и защищены рубашкой из кляра. Это очень удачный способ жарить котлеты, ведь благодаря обёртке из кляра, куриное мясо остается очень сочным.

Ингредиенты
  • куриное филе — 600 г,
  • панировочные сухари — 90 г,
  • молоко — 90 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • луковица — 100 г,
  • соль, перец.
  • Кляр:
  • яйца — 2 шт.,
  • разрыхлитель — 3 г,
  • мука — 85 г,
  • майонез — 90 г.
  • Начинка:
  • микс петрушки и укропа — 35 г,
  • мягкое масло — 100 г,
  • сыр — 80 г,
  • вареные яйца — 3 шт.,
  • чеснок — 2-3 зубчика.
Интересное для Вас
Шаги
Печать
  • Залить сухари молоком.
  • Луковицу вместе с филе перемолоть на фарш.
  • К нему добавить яйцо, разбухшие сухари, соль, перец. Перемешать, несколько раз с силой бросить в миску целый комок фарша и затем дать ему «отдохнуть».
  • Тем временем мелко натереть в общую миску яйца с сыром.
  • Сюда же положить масло, измельченную зелень.
  • Пропустить через пресс чеснок, посолить и поперчить. Растереть всё лопаткой в однородную пасту.
  • Для кляра просеять муку, добавив в нее разрыхлитель и немного соли.
  • Соединить в одной посуде яйца, майонез и муку. После размешивания получится густое тесто, как для оладий.
  • Взять большую ложку фарша, расплющить его мокрыми руками и в середину положить неполную ложку начинки.
  • Соединить края вытянутым пирожком. Положить заготовку на влажную поверхность и обязательно мокрыми руками и ножом придать форму с треугольным сечением.
  • Так подготовить все котлеты, укладывая их на припыленную мукой доску.
  • Заранее разогреть масло. Покрывать заготовки со всех сторон кляром и сразу же выкладывать на сковороду.
  • Жарить на среднем огне каждую грань до румяности (минуты по 3).
  • Выкладывать на тарелку, предварительно, промокнув жир бумажной салфеткой.
  • Готово!
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 2.33 из 5 )
Translate » Переводчик