Куриные ножки в картофельных мешочках – идеальное горячее блюдо на любой праздник

Отличная закуска для праздничного стола, которая удивит необычным видом и порадует своей сочностью и отменным вкусом. Куриные ножки сначала отдельно отвариваются, а затем помещаются в «мешочек» из мягкого картофельного теста, всё вместе запекается в духовке до аппетитной румяной корочки. На первый взгляд рецепт может показаться трудоемким, но на самом деле блюдо готовится довольно быстро и без проблем.

Ингредиенты
  • куриные голени — 2 шт.;  
  • картофель — 300 г;  
  • яйцо — 1 шт.;  
  • желток куриный — 1 шт.;  
  • мука пшеничная в/с — 60 г;  
  • специи для курицы — 1 ч.л.;  
  • перец молотый — щепотка;  
  • соль — по вкусу;  
  • укроп — несколько веточек.  
ПРЕДЛАГАЕМЫЕ НОВОСТИ
Шаги
Печать
  • Вымываем куриные голени. Не снимая кожицу, опускаем куриные ножки в кипящую воду. Добавляем в воду соль и специи для курицы. Накрыв крышкой, отвариваем голени на небольшом огне 30 мин.
  • Достаём голени из бульона на тарелочку, чтобы они остыли. После чего снимаем с них кожицу.
  • Одновременно с голенями ставим в отдельной посуде вариться картошку. Вымываем клубни картофеля, а потом отвариваем в кожуре до готовности в течение 20 мин.
  • Затем, очистив клубни картошки от кожицы, разминаем картошку картофелемялкой до состояния пюре.
  • Солим и перчим картошку. Мелко рубим зелень укропа, отправляем её в картошку. Если нет зелёного укропа, то можно использовать сухой укроп. Сухого укропа добавляем примерно ½ ч.л. Добавляем мелкое сырое куриное яйцо. Следим, чтобы картошка при этом не была горячей, иначе белок яйца свернётся. Перемешиваем картофельное пюре с яйцом.
  • Постепенно вводим в картофельную массу муку. В зависимости от сорта картофеля, муки может пойти больше или меньше указанного в рецепте количества.
  • Замешиваем картофельное тесто. Тесто образуется мягкое, немного липнущее к рукам.
  • Разделив картофельное тесто на 2 равные части, формируем из них 2 круглые лепёшки. Выставляем в центр каждой лепёшки по отварной куриной голени. Куриные ножки к этому времени должны быть остывшими. Иначе картофельное тесто возле голени сразу заварится и может не пропечься.
  • Теперь поднимаем края лепёшки к верхней части голени. Закрываем картошкой всё мясо, оставляя вверху небольшую косточку. Голень у нас получается в картофельном мешочке. Чтобы легче было работать с липким картофельным тестом, руки предварительно притрушиваем мукою.
  • Чтобы картофельный мешочек на куриной голени красиво подрумянился, смазываем поверхность картошки желтком куриного яйца. Выставляем куриные ножки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы часть косточки, которая осталась снаружи не подгорела в духовке, закрываем её кусочком фольги. Отправляем заготовки в разогретый (до t = +180°C) духовой шкаф на 25 мин. Если на картошке не появился румянец, то можно добиться румяной корочки, включив в духовке гриль на несколько минут.
  • Подаём блюдо горячим.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )