Куриный суп с жидкой яичной лапшой

Какой же обед без супа! Из множества супов, присутствующих на нашем столе, куриный, пожалуй, самый популярный. Он подходит всем — и взрослым, и детям, и сторонникам здорового питания, и тем, кто просто любит вкусно поесть. Особенно хорош суп с домашней лапшой. Но приготовление лапши — дело хотя и не слишком сложное, однако довольно хлопотное. Если у вас нет времени или желания делать традиционную домашнюю лапшу, предлагаю отличную альтернативу — жидкую яичную лапшу. По-немецки она называется шпецле, на вкус очень нежная и готовится буквально за несколько минут. Для ее приготовления используется специальное приспособление, но если его нет, не беда — можно использовать и обычную плоскую терку с крупными отверстиями.

40 мин  5 порций

• Курицу хорошо промоем и зальем холодной водой. Воды возьмем 1,8 литра. Ставим на плиту и включаем средний огонь, не забываем посолить. Когда образуется пена, тщательно удаляем ее шумовкой.
• Лук и морковь мелко шинкуем. Кладем их в кастрюлю с куриным мясом и варим до готовности.
• Пока варится суп, займемся яичной лапшой. Приготовление теста для «шпецле»очень несложное. Яйцо нужно разбить в миску, посолить, добавить 30 мл воды и взболтать.
• Муку просеять. Яичную массу постепенно добавляем в муку, хорошо перемешивая. Получится жидкое, тягучее тесто. Дадим ему постоять 20 минут и можно использовать.
• Когда суп будет практически готов, кладем в него лавровый лист и будем добавлять яичное тесто. Делается это так: терку помещаем сверху кастрюли. На нее кладем ложкой тесто и протираем его через отверстия. Тесто будет падать в суп и, сварившись, всплывать. Все происходит очень быстро и на этот процесс уйдет не больше 5 минут.
• Как видите, все достаточно просто. А суп получается очень вкусный, густой, наваристый. Лапша в нем оригинальной формы, по вкусу напоминает клецки, очень нежная, воздушная. Попробуйте разнообразить свое меню куриным супом со «шпецле», возможно он станет вашим любимым блюдом.
• Приятного аппетита!