Квашеная капуста по рецепту моей тётки (она делает её на продажу) – хрустящая и самая вкусная, что я пробовала

В последнее время появилось много новых рецептов квашеной капусты – быстрые, за сутки, с уксусом; с добавлением различных новых ингредиентов. Но всё-таки самая вкусная и хрустящая капуста получается классическим способом. Да, несколько дней придется подождать, но результат того стоит. Приготовив такую капусту, у вас будет и закуска к столу, и начинка для пирогов и вареников и заправка для щей.

Ингредиенты
  • белокочанная капуста – 3 кг  
  • морковь среднего размера – 3 шт.  
  • Для рассола:
  • вода – 1 л  
  • соль – 2 ст.л.  
  • сахар – 1 ст.л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Капусту мелко шинкуем.
  • Морковь трем на обычной крупной терке, но можно и на корейской.
  • Морковь с капустой перемешиваем и плотно складываем в посуду, в которой она будет кваситься. Это может быть кастрюля, банка, ведро и пр.
  • Делаем рассол из воды, соли и сахара. Доводим до кипения, затем снимаем с огня и даем полностью остыть.
  • Капусту заливаем холодным рассолом, накрываем посуду крышкой и оставляем в теплом месте.
  • Ежедневно перемешиваем, чтобы капуста квасилась равномерно.
  • На всё уйдет примерно 3-4 дня. Когда капуста будет готова, сверху может образоваться пена или появятся пузырьки.
  • Готово! При подаче можно добавить свежий рубленый лучок и растительное масло.
Рейтинг
( Пока оценок нет )