Квашеная капуста – прошлый век! Этой зимой делаю рулетики из капусты с морковью и очень довольна (маринуется за 4 часа)

Эта быстрая закуска не требует много времени и затрат на приготовление, по вкусу напоминает знаменитые салаты «по-корейски». Промаринованный капустный лист оборачивает начинку из острой моркови и зелени, и готовы будут такие рулетики буквально через 4 часа. Промаринованные листья капусты сохраняют упругость и приятно хрустят, а морковная начинка удачно добавляет остринку. Если хотите ускорить процесс, берите готовую «морковь по-корейски» вместо свежей.

Ингредиенты
  • средних размеров капуста — 1 кочан,
  • морковь — 300 г,
  • петрушка — пучок,
  • чеснок — 5-6 зубков,
  • кориандр — 10 г,
  • перец острый — 2-3 г,
  • растительное масло — 40 мл,
  • соль — 2 г,
  • сахар — 5 г.
  • Маринад:
  • вода — 250 мл,
  • сахар — 125 г,
  • соль — 50 г,
  • уксус 9% — 100 мл,
  • растительное масло — 40 мл.
Интересное для Вас
Шаги
Печать
  • От целого вилка капусты нужно снять самые большие верхние 7-8 листьев, подрезав их у основания кочерыжки.
  • Накрыть их объемным салатником или крышкой и поместить на 5-8 минут в микроволновку, включив самую большую мощность.
  • Размягчившиеся листья расправить на плоской тарелке, сложив стопкой.
  • Сверху на подложку поставить гнет и оставить так хотя бы на полчаса.
  • Морковь натереть на корейской терке.
  • Добавить сразу все специи, выдавить чеснок.
  • Масло сильно разогреть, но до кипения не доводить. Осторожно залить им подготовленную морковь.
  • Петрушку мелко порубить.
  • Смешать ее с морковью по-корейски.
  • У капустных листьев срезать толстую центральную жилку.
  • По всей длине листа выложить острую начинку.
  • Туго свернуть рулет (края оставить свободными).
  • Плотно уложить длинные рулеты в форму.
  • Для маринада собрать все ингредиенты в кастрюльке и закипятить.
  • Залить рулетики горячим раствором.
  • Сверху на подложку установить гнет. Через 3-4 часа капустные рулетики по-корейски будут готовы.
  • Разрезать заготовки по диагонали на 3-4 части и выложить порционными кусочками.
  • Готово!
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate » Переводчик