Пельмени — любимое многими блюдо, но готовить их часто не всегда получается. Приготовим ленивые пельмени на сковороде, в сметанном соусе. Пельмени по этому рецепту готовятся намного быстрее классического варианта, а вкус при этом ничуть не хуже. Достаточно раскатать тесто в пласт, распределить мясную начинку с большим количеством зелени, нарезать порционно и протушить в сметане.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл) + для работы с тестом
- Яйцо (небольшое) — 1 шт.
- Уксус столовый 9 % или сок лимона — 0,5 ч. ложки
- Вода — 100 мл
- Сода — на кончике ножа
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Для начинки:
- Фарш свиной — 200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Укроп свежий — 15 г
- Петрушка свежая — 15 г
- Лук зелёный — 15 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Для заливки:
- Сметана жирностью 15 % — 100 г
- Вода — 300 мл
- Дополнительно:
- Масло сливочное — 50 г
Шаги
- Фарш подойдёт любой. Зелень вымойте и обсушите. Муку просейте. Начните с замеса теста. В глубокую миску влейте воду. Добавьте половину яйца (25 г) и соль. Взбейте венчиком до образования пенки.
- К соде добавьте столовый уксус или лимонный сок. Добавьте гашеную соду к яичной массе. Перемешайте. В несколько приёмов всыпьте в жидкую смесь муку. Перемешайте, чтобы все ингредиенты стали хорошо влажными.
- Вымешайте тесто руками, при необходимости подсыпая муку. Тесто должно получиться плотным и не липнущим к рукам. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.
- Лук очистите и вымойте. Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте к фаршу. Перемешайте. Зелень мелко нарежьте и добавьте к фаршу с луком. Подсолите и поперчите по вкусу. Немного зелени можно оставить для украшения блюда.
- Хорошо перемешайте. Если фарш довольно плотный, можно добавить 30-35 мл воды. У меня фарш не очень густой, воду я не добавляла.
- Доску или рабочую поверхность подпылите мукой. Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт размером 25-30 см и толщиной 3-4 мм. Распределите по всему пласту мясную начинку. Сверните рулет и защипните края.
- Нарежьте рулет шайбочками толщиной 3 см. Нижнюю часть каждой шайбочки опустите в муку. У меня получилось 9 кусочков.
- Выложите заготовки на сковороду (у меня сковорода диаметром 25 см). Распределите кусочки сливочного масла между заготовками. Установите на небольшой огонь и готовьте 5 минут с одной стороны. Сметану перемешайте с водой. По вкусу подсолите и поперчите.
- Залейте заготовки подготовленной сметаной. После закипания сделайте маленький огонь, накройте сковороду крышкой.
- Готовьте ленивые пельмени на сковороде примерно 25-35 минут. Подавайте блюдо к столу, посыпав зеленью.
