Мягкие, вкусные и очень ароматные лепешки с рыбой и овощами!
Ингредиенты
- мука – 460 гр.
- молоко – 250 мл.
- растительное масло – 80 мл.
- дрожжи – 5 гр.
- яйцо – 2 шт. (1 желток оставляем)
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 1-1,5 ч.л.
- начинка
- филе минтая – 200 гр.
- картофель – 160 гр. (2 шт. )
- сыр – 50 гр.
- сыр для тостов – 150 гр.
- лук репчатый – 1 шт. (80 гр. )
- помидор – 1 шт. (90 гр. )
- морковь – 1 шт. (70 гр. )
- перец сладкий – 0,5 шт.
- приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
- специи – 0,5 ч.л. (карри, паприка сладкая)
- перец черный молотый
- соль
Шаги
- Приготовим опару. В тёплое молоко (100 мл) добавить дрожжи (5 г), сахар (1 ст.л.) и муку 3 ст.л. .
- Всё хорошо перемешать и поставить чашу с опарой в теплое место, минут на 20 или до появления пенной шапочки.
- В большой миске взбиваем куриные яйца 1,5 шт (1 желток оставляем) с солью (1 ч.л.). Добавляем оставшееся молоко 150 мл и растительное масло 80 мл, перемешиваем.
- Опару взбиваем венчиком и добавляем в жидкую смесь.
- Небольшими частями просеиваем муку в жидкую смесь.
- Вначале замешиваем тесто ложкой.
- Затем на подпыленную мукой столешницу, выкладываем тесто и вмешиваем оставшуюся муку.
- Вымешиваем мягкое и не липнущее к рукам тесто, округляем и собираем в шар.
- Смазываем миску и тесто подсолнечным маслом (0,5-1 ст.л.). Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место до увеличения теста в 2-3 раза.
- Приготовим начинку. Сыр и очищенный картофель по отдельности натираем на крупной терке. Филе рыбы нарезаем кусочками.
- Кладем рыбу и картофель в чашу блендера и добавляем приправу для рыбы, солим и перчим.
- Измельчаем массу блендером.
- Овощи очищаем и нарезаем: лук и перец сладкий – кубиками, морковь и помидор без шкурки трем на терке. Обжариваем лук на разогретом растительном масле.
- Добавляем морковь.
- Через 3 минуты кладем перец сладкий и помидор, добавляем специи, солим и перчим. Тушим минуты 2.
- Смешиваем рыбную смесь с овощной зажаркой. Начинка готова, делим ее на 12 частей!
- Формируем пироги. Обминаем тесто.
- И делим на 12 частей, скатываем в шарики. Накрываем заготовки прозрачным пакетом или пленкой, чтобы не обветрилось тесто.
- Каждую часть теста по одной раскатываем в круг (ф+17 см) и кладем сыр. Сыр можно положить тертый или нарезанный пластинчатый.
- Закрываем тестом сыр, делаем 2 оборота к центру. После первого оборота, смазываем край лепешки взбитым яйцом.
- Переносим лепешку на противень. Предварительно застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Кладем в лепешки начинку. Накрываем противень пленкой и даем время лепешкам растояться и увеличится, минут 30.
- Затем смазываем лепешки смесью из желтка и молока и выпекаем в разогретой до 180 С духовке, минут 30-40 или до готовности.
