Готовим изумительно вкусный лимонный кекс из простых и доступных ингредиентов.
Ингредиенты
- Мука – 1,5 стакана (примерно 240 г)
- Разрыхлитель – 8 гр
- Соль – 1/3 ч. л.
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Сахар – 250 г
- Ваниль – по вкусу
- Масло сливочное – 240 г
- Масло для смазывания формы – 1 ч.л.
- Лимонный сок – 1/2 лимона
- Лимонная цедра – 1 лимона
- ГЛАЗУРЬ
- Куриный белок – 1 шт.
- Сахар – 3 столовые ложки
Шаги
В чаше смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль. Просеивание – простая процедура. Она поможет сделать будущий десерт пышным и нежным, не пропускайте этот момент. В чашу кухонного процессора вбить яйца, добавить сахар, ваниль, взбить до пышной массы. Добавить растопленное сливочное масло и лимонный сок, вновь перемешать. Достаточно, буквально нескольких минут. Всыпать в полученную смесь 1/3 сухой смеси, перемешать. После добавить еще муки, снова перемешать.
Подготовим теперь форму, в которой будем готовить десерт. У меня форма для выпечки кекса диаметром 24 см. Смазываем бока и дно формы растопленным сливочным маслом, тщательно проходя все грани. Выливаем тесто в форму.
Равномерно всё распределяем. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 30 минут или до готовности.
Кекс приготовился, вынимаем его из духовки и с помощью деревянной шпажки, обязательно проверяем насколько хорошо он пропекся внутри, шпажка должна быть полностью сухой.
Уже немного остывший кекс вынимаем из формы. Проще это сделать, если накрыть форму с выпечкой решеткой.
А затем перевернуть.
Вот так.
Взбиваем белки с сахаром до бела (но не до пиков).
Поливаем кекс сахарной глазурью, равномерно распределяя по всей поверхности.
Натираем на мелкой терке цедру одного лимона.
Посыпаем сверху.
Мне кажется это один из самых вкусных кексов, особенно в зимнее время!
Приятного аппетита!
