Лимонный кекс с клюквой

Мягкая нежная текстура с нотками кислинки и ягодами клюквы. Если вы хотите удивить своих родных чем-то новым, то этот рецепт им обязательно понравится. Чайничек травяного чая, лимонный кекс и приятная компания, украсят вашу осень.

Ингредиенты
  • Яйца — 6 шт.  
  • Молоко комнатной температуры — 300 мл.  
  • Ароматизатор — по вкусу  
  • Сахар — 300 гр.  
  • Лимон — 1 шт.  
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.  
  • Мука — 500-600 гр.  
  • Маргарин или сливочное масло — 200 гр.  
  • Клюква — 250 гр. или по вкусу  
  • ДЛЯ ГЛАЗУРИ
  • Куриный белок С1 — 1 ш,т (40 гр)  
  • Лимонный сок — 2-3 капли  
  • Сахарная пудра — 240 гр (+ -)  
  • ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
  • Клюква — горсть  
  • Сахар — для обсыпки  
  • Лимон — 1/2 лимона  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • В чашку разбиваем куриные яйца.
  • Вливаем в яйца молоко. Молоко обязательно должно быть тёплым, так все ингредиенты соединятся воедино быстрее.
  • Добавляем ароматизатор. Взбиваем около 2 минут. Добавляем половина сахара. Мы хотим легкий и воздушный кекс, поэтому взбиваем еще около 3 минут, за счёт этого тесто насытится кислородом и станет воздушным. Начинаем с маленькой скорости понемногу увеличивая её.
  • Самое время заняться лимоном. Вы также можете добавить в кекс цедру апельсина, это добавит изюминку в приготовленное блюдо (по желанию). Трем цедру с одного лимона.
  • И выжимаем сок.
  • Добавляем просеянную муку и перемешиваем при помощи миксера.
  • Маргарин (но всё же лучше взять сливочное масло) нужен размягченный, но не растопленный (!). Нарезаем маргарин/масло кубиками и забрасываем в чистую чашу. Добавляем оставшийся сахар (для теста). Взбиваем миксером.
  • Добавляем в масляную смесь молочно-яичную смесь. Хорошенько перемешиваем.
  • Сок и цедру вводим в тесто, перемешиваем. Добавляем в тесто ягоды.
  • Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы ягоды остались цельными. Клюква отлично сочетается с лимонной кислинкой, дополняя её.
  • Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Перекладываем тесто в форму для запекания.
  • Для выпечки нам понадобится около 40 минут при 180 градусах в духовом шкафу (время может варьироваться, так как духовки у всех разные).
  • Подготавливаем украшение. Режем лимон дольками. Промываем клюкву (не сушим). Если клюква высохла, специально ее мочим.
  • Мокрую клюкву опускаем в чашечку с сахаром и обваливаем.
  • Сушим клюкву с сахаром.
  • Готовим белковую глазурь. Взбиваем куриный взбитый белок, пару капель лимонного сока и сахарную пудру (на 50 г белка 300 г сахарной пудры). Украшаем кекс. Пока глазурь не высохла, выкладываем сахарную клюкву и кусочки лимона.
  • Вот такая красота получилась.
  • Теперь можно наслаждаться невероятным вкусом.
  • Кексик в разрезе. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )