История лимонного торта начинается в Европе, где в конце XVIII века стали популярны бисквиты с добавлением лимонной цедры и сока. Со временем кондитеры стали экспериментировать с рецептами, и лимонный торт стал одним из самых любимых десертов.
Ингредиенты
- Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Мука — 160 г;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.;
- Цедра лимона;
- Соль — щепотка.
- Ингредиенты для крема:
- Молоко — 500 мл;
- Сахар — 150 г;
- Крахмал — 50 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло сливочное — 170 г;
- Сок 1 лимона.
Шаги
- Высыпаем в сахар цедру лимона и перетираем компоненты около минуты. Разбиваем в сахар яйца, солим и взбиваем миксером 5-7 минут.
- Просеиваем в пышную яичную массу муку и разрыхлитель, замешиваем нежное тесто. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, выравниваем по поверхности.
- Выпекаем бисквит при 180 градусах 10-15 минут. В сотейник высыпаем сахар и крахмал, разбиваем туда же яйцо и добавляем лимонный сок.
- Вливаем к компонентам молоко, перемешиваем и варим на среднем огне до загустения. Не забываем постоянно перемешивать заварную основу.
- Перекладываем заварную основу в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать. Можно для пропитки смешать 50 грамм сахара с водой и лимонным соком.
- Для крема взбиваем до побеления сливочное масло. Постепенно выкладываем в масло заварную основу и взбиваем миксером.
- Делим бисквит на небольшие коржи, каждый пропитываем сиропом. Смазываем каждый корж кремом и кладем друг на друга, также бортики торта смазываем кремом.
- Оставляем крем пропитываться минимум на час. Для красивой подачи лишние края можно срезать.
Получается красивый сладкий лимонный торт. Украсить торт также можно лимонной цедрой.
