Лобио с орехами и кинзой

Лобио – традиционное блюдо грузинской кухни, не требующее особых затрат. Главные составляющие лобио по этому рецепту — красная фасоль, орехи, кинза и специи. Попробуйте именно такой вариант. Мягкая фасоль с орехами, в ароматных приправах, – это очень вкусно и сытно.

Ингредиенты
  • Фасоль пёстрая (сухая) – 300 г  
  • Орехи грецкие (очищенные) – 100 г  
  • Лук репчатый красный – 400 г (3 крупных)  
  • Чеснок – 15 г (3 крупных зубчика)  
  • Кинза свежая – 120 г  
  • Хмели-сунели – 1 ч. ложка  
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки  
  • Соль – 2 щепотки (или по вкусу)  
  • Перец чёрный молотый – по вкусу  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем необходимые продукты. Фасоль берите красную — она получается более мягкой и не сухой.
  • Фасоль промываем, выкладываем в миску, заливаем холодной водой и оставляем набухать на 4 часа. Набухшую фасоль промываем, заливаем чистой холодной водой и ставим на нагрев. Доводим воду до кипения, убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и варим фасоль до мягкости и полной готовности. У меня фасоль варилась чуть больше часа, оболочка на некоторых бобах слегка лопнула.
  • Откидываем фасоль на дуршлаг, перекладываем в миску и накрываем крышкой. Часть отвара оставляем (он, возможно, может пригодиться).
  • Лук и 2 зубчика чеснока очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
  • В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком на среднем огне в течение 7-10 минут. В конце добавляем хмели-сунели. Снимаем с огня и остужаем.
  • Лук с чесноком перекручиваем вместе с ядрами грецких орехов через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
  • У кинзы отрезаем стебли, а листья мелко нарезаем. Оставшийся зубчик чеснока очищаем. Разминаем в ступке кинзу и чеснок со щепоткой соли, чтобы из кинзы выделился сок.
  • Соединяем отварную фасоль, ореховую массу с луком и чесноком и перетёртую зелень из ступки. Добавляем соль и чёрный молотый перец. Если лобио получилось очень густое, добавляем несколько ложек отвара из-под фасоли.
  • Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  • Накрываем миску с лобио плёнкой или крышкой и даём настояться примерно 1 час.
  • Лобио из красной фасоли, с орехами и кинзой, готово. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )