«Лодочки» из баклажанов, с яичницей и брынзой (в духовке)

Ингредиенты
  • Баклажаны — 2 шт. (500 г)  
  • Яйца — 4 шт.  
  • Брынза — 120 г  
  • Соль — по вкусу  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Масло растительное (для жарки) — 3 ст. ложки  
  • Петрушка свежая (для подачи) — 1-2 веточки  


СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ

Шаги
Печать
  • Подготовьте продукты по списку.
    Баклажаны лучше всего выбирать «пузатенькие», крупные, чтобы в выемку поместилось целое яйцо. Брынзу можно заменить сулугуни, любым твёрдым или даже плавленым сыром высокой жирности.
  • Сразу включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
    Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль на 2 половинки. Аккуратно прорежьте ножом мякоть по бокам, оставляя стенки толщиной примерно в полсантиметра.
  • Ложкой аккуратно извлеките мякоть из баклажанов на тарелку. Получившиеся «лодочки» немного посолите.
  • В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите мякоть баклажанов в сковороду.
  • Помешивая, обжаривайте баклажаны примерно 10 минут, до мягкости.
  • Переложите обжаренные баклажаны в глубокую миску.
    Брынзу натрите на тёрке или просто разломайте на кусочки, отправьте в миску с баклажанами и перемешайте. Поперчите и посолите, учитывая то, что брынза уже содержит соль.
  • Наполните полученной массой половинки баклажанов и лопаткой распределите по всей внутренней поверхности, формируя выемку для яйца.
    Выложите «лодочки» в подходящую по размеру форму для запекания так, чтобы они плотно располагались на донышке и не переворачивались.
  • Вбейте в каждую «лодочку» по яйцу. Слегка посолите яйца.
  • Запекайте лодочки из баклажанов с яйцами в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 15 минут.
    Как только яичный белок загустеет — доставайте форму с овощами из
  • Лодочки из баклажанов с яичницей и брынзой готовы. Подавайте их к столу, при желании посыпав петрушкой.
  • Хорошо пропеклось и куриное яйцо, и кожура баклажана, так как эта толщина стенок готовится быстро.
    Когда блюдо немного постоит, желток яйца густеет. Поэтому если любите жидкий желток — подавайте яичницу в баклажане к столу сразу после приготовления.
  • Но даже в остывшем виде это лёгкое и вкусное блюдо из баклажанов остаётся очень вкусным. Солёная брынза, жареный баклажан и запечённое яйцо — прекрасная начинка для овощной «лодочки»!
Рейтинг
( Пока оценок нет )