Любимые пирожки с картошкой – тонкое пушистое тесто и много-много начинки, моя семья их обожает

Рецепт маленьких, в форме пельменей, дрожжевых пирожков с ароматной картофельной начинкой. Эти пирожки интересны не только своей формой – дрожжевое тесто готовится ускоренным способом и подходит, как ни странно, в ледяной воде. От начала приготовления до готовых пирожков пройдет чуть больше часа времени. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 20 пирожков.

Ингредиенты
  • мука – 220 г
  • тёплая вода (38 градусов) – 125 мл
  • дрожжи сухие – 6 г
  • сахар – 15 г
  • соль – щепотка
  • рафинированное масло – 35 мл
  • Картофельная начинка:
  • картофель – 250 г
  • сливочное масло – 30 г
  • лук – 60 г
  • рафинированное масло – 35 мл
  • соль, перец – по вкусу
  • свежая зелень (укроп, зеленый лук) – маленький пучок
Интересное для Вас
Шаги
Печать
  • В первую очередь нужно поставить вариться разрезанный на кусочки (для ускорения процесса) картофель. Воду посолить.
  • Заняться пока тестом. Запустить дрожжи, разболтав их с сахаром и 2 ложками муки в теплой воде.
  • Минут через 10 появится пена, значит можно заводить тесто.
  • Просеять в пузырящуюся опару подсоленную муку.
  • Влить масло. Все перемешать сначала ложкой.
  • Дальше вымесить тесто прямо в миске рукой минут 7, чтобы оно не прилипало и стало податливым и эластичным.
  • Получившийся шарик поместить в пакет, завязать его и погрузить в очень холодную воду со льдом. Пакет должен быть прочным, чтобы в него не просочилась вода.
  • Минут через 40 тесто всплывет, сильно увеличившись в объеме.
  • Возвращаемся к начинке. Лук, нарезанный кубиками, обжариваем на сковороде.
  • Добавить зелень и быстро перемешать, после чего сразу снять с огня. При тепловом контакте свежая зелень максимально выделяет свои эфирные масла.
  • Потолочь сварившийся картофель, сдобрив его маслом.
  • Добавить зажарку и остудить начинку.
  • Вынуть из воды тесто и обмять на столе, подпыленном мукой. Разделить замес на кусочки по 20 г, округлить их.
  • Раскатать лепешку и, как в обычные пирожки, положить начинку.
  • Защипнуть по кругу, соединив концы, как у пельменей.
  • Так подготовить все пирожки с картошкой.
  • В достаточном количестве масла обжарить одну сторону.
  • Затем другую.
  • Выкладывать дрожжевые пирожки на бумажную салфетку.
  • Такие пирожки-малыши отличаются тонким пружинящим тестом и щедрой ароматной начинкой. Съедаются же они за считанные минуты. Попробуйте!
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 3.33 из 5 )
Translate » Переводчик