Маффины — это небольшие кексы, которые выпекаются в порционных формочках. Такая выпечка готовится очень просто, а неизменно получается удачной. В этот раз предлагаю испечь аппетитные, в меру сладкие маффины с замороженной вишней. Тесто замешивается на кефире с добавлением сливочного масла. Поэтому маффины получаются очень нежными, пористыми. Хорошо поднимаются в процессе выпечки. В этих маффинах очень удачно сочетаются сладкое тесто и сочная вишня, дающая приятную кислинку. Моей семье очень понравилась эта выпечка с ягодами, советую и вам попробовать!
Ингредиенты
- кефир — 200 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- мука — 240 г;
- вишня без косточек замороженная — 120 г.
Шаги
- Подготовить продукты. Замороженная вишня должна быть без косточек. Ягоды я не размораживала. Если у вас на вишне много льда, тогда слегка разморозьте ягодки и лишнюю воду слейте.
- В глубокую миску влить кефир, добавить соду, хорошо перемешать и оставить на 3-5 минут.
- На поверхности кефирной смеси появятся пузырьки и масса увеличится в объёме — это означает, что сода погасилась в кефире.
- В отдельной миске яйца взбить венчиком с сахаром в течение 2-3 минут, растирая крупинки сахара (яичная смесь должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме).
- В миску с кефирной смесью добавить яйца, взбитые с сахаром, тщательно перемешать. Сливочное масло растопить (я растопила в микроволновке), дать ему остыть до комнатной температуры.
- Влить растопленное сливочное масло в смесь кефира и яиц, перемешать.
- Затем частями начать добавлять в миску муку, каждый раз тщательно вмешивая её в тесто. Тесто для маффинов должно получиться, напоминающим по консистенции сметану средней густоты, оно будет лентой стекать с ложки. Муки, возможно, понадобится чуть больше или меньше, главное — добиться требуемой консистенции теста для маффинов.
- На противень для выпечки поставить силиконовые формы (так как формы у меня силиконовые, я их предварительно маслом не смазывала) и заполнить их на 1/3 объёма тестом (я выкладывала по 1 столовой ложке теста). В каждую форму для маффинов положить по 3 ягодки вишни, немного утопив их в тесто.
- Сверху выложить ещё тесто, заполняя формы на 3/4 объёма (я сверху выкладывала по 0,5 столовой ложки теста, полностью накрывая ягоды). Вишня у нас получится внутри маффинов. Всего у меня получилось сформировать 12 маффинов с начинкой из замороженной вишни.
- Поставить противень в хорошо разогретую духовку и выпекать маффины с замороженными ягодами минут 30-35 минут. Маффины неплохо поднимаются. Готовность можно определить сухой деревянной зубочисткой (если после прокалывания теста зубочистка по-прежнему будет сухой, значит выпечка уже готова).
- Готовые маффины остудить до тёплого состояния, достать из форм и можно угощаться. Остывшую выпечку я не посыпала сахарной пудрой, так как сладости в маффинах вполне достаточно. Но если вишня у вас изначально была очень кислой, тогда можно слегка присыпать выпечку сахарной пудрой.
